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春の鴨鍋

こんにちは。

大人気の鴨鍋ですが春になると山菜や春野菜が沢山出回りますのでご一緒にお楽しみいただけます。

菜の花は辛子で鴨肉とお楽しみいただけます。

うるいやたけのこ タラの芽 こごみなども春ならでわの新鮮な葉物もお楽しみいただけます。

是非

白味噌椀

こんにちは。

本日はあん肝とカニの白味噌椀のご紹介です。

こってりとしたあん肝とカニの身 白味噌 柚子

冬にぴったりの白味噌のお椀

 

柚子の香りがよく白味噌があん肝と柚子によく合います。

是非

天然ぶりカマ焼き

こんにちは。

本日は新潟佐渡の15キロの天然ブリ

今回は特大なカマ焼き 肉厚すぎて熱が入らないので皮目をしっかり焼きます。

脂がいい状態なのでこの時期のぶりかま焼きは最高です。

是非

ふぐ白子

こんにちは。

本日はとらふぐの白子のご紹介です。

 

養殖物ですがこの時期になるとそろそろ白子が入ったふぐが登場します。

 

湯引き 焼き 天ぷらでお楽しみください。

 

せいこ蟹土鍋御飯

こんにちは。

本日は京丹後網野で浜茹でにしたこっぺ蟹 松葉カニのメスを贅沢にほぐして土鍋御飯に。

蟹の旨味をすべて丹後さんのお米に含ませてお楽しみいただきます。

 

内子の濃厚な旨味、外子の卵のプチプチの食感。

仕上げに柚子を

 

是非

のどぐろしゃぶしゃぶ

こんにちは。

本日はのどぐろのしゃぶしゃぶのご紹介。

 

甘い脂 旨味お楽しみいただけます。

 

まずは塩 すだちでのどぐろ本来のうまさ感じれます。

雑炊も旨味 脂の旨味を余すことなくお米が含んでくれます。

 

是非