こんにちは。

本日は牡丹鱧のご紹介です。

鱧を丁寧に骨切りして葛を打って

この食感と口当たりは牡丹鱧でしか味わえないものですね。

柚子も青柚子が出だして酸味の健やかの香りがお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の落としを愛媛レモンをたっぷりかけてお楽しみいただく冷鉢

新玉ねぎとそら豆をそえて

こんにちは。

本日は京都産たけのこのご紹介です。

柔らかく甘いたけのこ

備長炭で醤油焼きに

木の芽を散らせて

是非

こんにちは。

本日は炙り金目鯛の土鍋御飯のご紹介です。

静岡の金目鯛初夏の時期も脂がのっておいしいですね。

酒　昆布　塩で味付けしたアラからとったお出汁でお楽しみください。

京都府丹後産のコシヒカリで炊き上げます。

金目鯛の旨味を余すことなくお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛の湯引き

愛媛のレモンと和えてさっぱりと

是非

こんにちは。

本日は三重から大きな身詰まりの良い岩牡蠣が入荷です。

この時期の岩牡蠣は中身が小さいものが多いですがこの三重の岩牡蠣は中身もしっかり詰まってますので是非ご賞味ください。

愛媛のレモンとお塩　ポン酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は鱧落としを入れた前菜のご紹介です。

湯葉うにしょうゆあんかけ

たけのこ土佐和え

ホタルイカ木の芽味噌

あん肝ポン酢ジュレ挟み

こんにちは。

本日は北海道から大粒特大サイズの紫うにが入荷

香りのよい焼きのりと　塩　すだちで巻いて　すだちを絞ってお楽しみください。

甘くてすっきりしたおいしさの紫ウニ

このサイズとクオリティーはなかなか出会えません。

是非

是非

こんにちは。

本日は石川県から1.4キロの特大のどぐろが入荷

炙りは是非ご賞味いただきたい逸品

しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯も

是非

こんにちは。

本日は稚鮎と山菜

天ぷらにてお楽しみいただきます

木の芽の衣をまぶして香り　鮎のはらわたの旨さをお楽しみください。