こんにちは。

本日は初かつおのご紹介。

この気候の良い時期にさっぱりした美味しいお魚　カツオ

秋は脂が乗っていますがこの時期はあっさりとしたかつお

タタキや塩たたき　お造りなどお好みで

是非

こんにちは。

本日は稚鮎の塩焼きと桜マスの塩麹漬けの焼物のご紹介。

本日も汗ばむ陽気で湿度が高く梅雨のようなお天気ですね。

梅雨といえば鮎です。

今は小さい小鮎ですが梅雨時期には大きな成体になりますね。

この時期の稚鮎が頭から食べれて個人的には美味しいと思います。

是非

こんにちは。

本日は活けのおこぜを造りで肝や胃袋もお楽しみいただけます。

活けのオコゼは身がぶりぶりで口に入れても食感が海老まではいかないですがプリプリで美味しいです。

肝　胃袋も湯をしてありますのでお楽しみいただけます。

自家製ポン酢　お塩　すだちで

頭も骨もあらも丁寧にたたいて油で揚げて骨せんべいにてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は蒸あわびのご紹介です。

活けのあわびを酒と昆布のみで味を調えあわびの香りを重視して柔らかく蒸し上げます。

お酒のあてに

天ぷらも美味しいですね。

是非

こんにちは。

本日は北海道のつぶ貝のご紹介

食感も楽しく味も濃い貝の味が楽しめるつぶ貝

お造り　バター焼き　天ぷらでお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は高知県からカツオが入荷です。

この時期のあっさりしたカツオ。

お造り　タタキ　塩たたきおすすめです。

おすすめは塩たたき

塩たたき　お塩とスダチでお楽しみください。

こんにちは。

本日は長崎の甘鯛

今回はお造り　うろこ揚げに

パリパリの食感のうろこにしっとり旨味の強い甘鯛

お塩　すだちが最高にあいます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の天ぷら

あっさりとした身の鱧は天ぷらにするとふっくらしてあっさり食べられます。

骨も感じにくく梅塩で

季節のお野菜とご一緒に

是非

こんにちは。

本日は活けの稚鮎が入荷。

備長炭でじっくり焼き上げて頭ごとお楽しみいただける様にカリッと焼き上げます。

この時期にしか楽しめない稚鮎を是非

こんにちは。

本日は鱧のタタキのご紹介です。

新玉ねぎと自家製のすだちポン酢　塩でお楽しみください。

鱧は炭で皮目をさっと炙っております。

是非