こんにちは。

本日は京都舞鶴の寒ブリのご紹介。

年を開けてずっと不漁の天然ぶりやっと氷見も入り始め価格も安定してきました。

脂の乗りもよくなってきたので備長炭で炙るとさらに旨味が増しますね。

香味野菜とポン酢おろしでお楽しみください。

こんにちは。

本日は白みる貝と春野菜　タラの芽　蕾菜　菜の花を使った酢味噌和え

白みる貝の濃厚な貝のうまみが楽しい逸品

ぜひ

こんにちは。

本日は金目鯛の蕪蒸しのご紹介です。

寒い時期はほっこり温まる蕪蒸し

金目鯛の甘い脂とかぶらのすこしピリ辛な風味がマッチします。

銀杏　木耳　わさびを添えて

是非

こんにちは。

本日は長崎の天然クエの27キロの立派なクエが登場します。

これだけ立派なんクエ

いたる部位でさしの入った上質な脂をお楽しみいただけます。

すこし炭で皮目を炙って

本わさび　おろしポン酢で

是非

こんにちは。

本日は大分県から赤貝が入荷。

昆布のいい香りが特徴で食感も良く美味しい春の貝

お造りや寿司でお楽しみいただきます。

九条ネギと酢味噌和えも美味しいですね。

是非

こんにちは。

本日は兵庫のほたるいかのご紹介です。

まだ小さいですがこれはこれで季節を感じられる逸品

生ホタルイカは冷凍して旋尾線虫を冷凍殺菌して沖漬けに

ボイルは春野菜と酢味噌にしてお楽しみください。

菜の花　ウド　つぼみ菜　タラの芽が入荷しております。

こんにちは。

本日は琵琶湖の寒もろこのご紹介です。

独特の香り　苦み　旨味　もろこ

甘めのお醤油を塗って木の芽酢でお楽しみいただきます。

この時期だけの贅沢

是非

こんにちは。

本日はからすみのご紹介です。

年末に干しあがった新物

綺麗なオレンジ色ですね。

少し炙ってお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は濃厚抹茶プリンのご紹介です。

鹿の子豆

紅マドンナ

キウイを添えて

濃厚な抹茶の苦みとフルーツの甘味と酸味

鹿の子豆の旨味

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐの燻製のご紹介です。

自家製の燻製は桜の木のチップで短時間で燻製香を付けてお楽しみいただく調理法でご提供させていただいております。

とらふぐのさっぱり上品な身質に燻製香を付けてお酒のお供にお楽しみください。