こんにちは。

本日は穴子の柳川鍋のご紹介です。

7月のコースの煮物に土鍋にて登場

ごぼう　焼き豆富

柔らかいふっくら穴子を卵で包み込みます。

是非

こんにちは。

本日は新山椒の時期なのでちりめんじゃこのご紹介。

炊きたての御飯に湯葉ちりめん山椒を載せてコースでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の焼き霜寿司

皮目に酒　塩を振って強火の炭で炙って　表面はさっと炙りレアで

今回はお寿司ですが、お造りでわさび醤油　ポン酢　塩　すだちでもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は自家製の鴨ロースのご紹介です。

大阪河内の柔らかい鴨のロースを低温調理でじっくり熱を加えて柔らかく仕上げます。

新玉ねぎと大葉　茗荷　夏野菜とご一緒に

是非

こんにちは。

本日は夏みかんのご紹介です。

愛媛の夏みかんをコンポートにして甘味に添えさせていただきます。

6月限定の夏ミカン

ほろ苦く酸味がおいしい

水無月とご一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶ

韓国産の骨も川も柔らかい特上鱧

入荷のない日もありますが是非ご予約いただいて味わっていただきたい鱧

是非

こんにちは。

本日は花菖蒲の前菜のご紹介です。

焼きとうもろこし

あん肝

鱧のうに挟み

小肌寿司

是非

こんにちは。

本日は活け鮎

大きくなってきましたがまだ頭から食べれる多きさ

是非この時期に

こんにちは。

本日はうなぎの白焼き

山椒たれ焼き　白焼き　天ぷら　土鍋御飯

選べる調理法でお好みのものをお選びください。

是非

こんにちは。

本日は蒸しあわびのご紹介です。

今回は肝を煮切り酒で伸ばしてソースを作ってお楽しみいただきます。

柔らかいあわびを肝ソースをとレモンを絞ってお楽しみください。