こんにちは。

本日は早いもので節分の前菜のご紹介です。

今回の前菜の恵方巻は煮穴子　しいたけ　かんぴょう　三つ葉　錦糸卵に包んで三つ葉で結ぶスタイルです。

軟らかい煮穴子にふんわり錦糸玉子

是非

今年は南南東です。

良い春をお過ごしください。

こんにちは。

春の訪れを楽しみにしてしまうぐらい寒いですね。

今回は温かいお鍋料理

金目鯛　のどぐろ　天然クエ　　寒ブリ

あんこう　ふぐ　かき味噌

いろいろなお鍋を豊富のご用意させていただいております。

〆は雑炊で　　鴨鍋やかき味噌鍋は煮込みうどんもおいしいですよ。

是非

こんにちは。

節分前は寒い日が続きますね。

冬のおいしいお野菜と柔らかい鴨肉

お野菜は九条ネギ　水菜　白菜　金時人参　お揚げ　お豆富

途中でうどんを入れて鴨とお野菜と一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

寒い日にはほっこりとバター風味の燻製醤油

和牛と春野菜　燻製バターの香りとともにお楽しみください。

是非

こんにちは。

春が来る前の冬本番で寒気がすごいですね。

本日はこの時期はぶり出汁で炊いた熱々の大根と寒ぶり

白ネギ　柚子　水菜とご一緒に

是非

こんにちは。

本日は海老とたけのこの春巻きのご紹介です。

これから春に向けてたけのこがおいしい時期です。

海老のうまみと筍のうまみと食感を春巻きで包んでお楽しみいただきます。

菜の花も入ってほろ苦いアクセントもお楽しみください。

こんにちは。

本日は京都舞鶴の寒ブリのご紹介。

年を開けてずっと不漁の天然ぶりやっと氷見も入り始め価格も安定してきました。

脂の乗りもよくなってきたので備長炭で炙るとさらに旨味が増しますね。

香味野菜とポン酢おろしでお楽しみください。

こんにちは。

本日は白みる貝と春野菜　タラの芽　蕾菜　菜の花を使った酢味噌和え

白みる貝の濃厚な貝のうまみが楽しい逸品

ぜひ

こんにちは。

本日は金目鯛の蕪蒸しのご紹介です。

寒い時期はほっこり温まる蕪蒸し

金目鯛の甘い脂とかぶらのすこしピリ辛な風味がマッチします。

銀杏　木耳　わさびを添えて

是非

こんにちは。

本日は長崎の天然クエの27キロの立派なクエが登場します。

これだけ立派なんクエ

いたる部位でさしの入った上質な脂をお楽しみいただけます。

すこし炭で皮目を炙って

本わさび　おろしポン酢で

是非