こんにちは。

本日は金目鯛のしゃぶしゃぶのご紹介です。

千葉産の2キロアップの脂ののった金目鯛を血抜きして氷室で10日ぐらい熟成させます。

水分が抜けて旨味が熟成した金目鯛を炙り造り　塩焼き　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯で

季節の日本酒がよく合いますよ

是非

こんにちは。

本日はさつまいもの土鍋御飯のご紹介です。

秋といえばさつまいもですね。

甘くてほくほくした食感が御飯と炊いても引き出されます。

少し塩分を効かせて、お出汁も効いてさつまいもの香りと甘味を存分にお楽しみいただけます。

是非

おはようございます。

本日は昼の川床が今日と明日で終了です。

お昼は気候も良く快適にお食事いただけます。

脂ののった名残りの鱧

しゃぶしゃぶで

鴨鍋も

是非

こんにちは。

本日は秋が深まって冬の食材も出回ってきたこの頃です。

本日は和牛のもも肉の朴場焼きのご紹介です。

朴葉のいい香りがお味噌と和牛によく合います。

自家製の生姜を効かせた朴葉味噌でお楽しみください。

こんにちは。

本日は皆さんの大好きな鴨鍋のご紹介です。

大阪の河内の鴨

柔らかくて美味しいですよ

自家製のつみれと季節のお野菜とご一緒に

中盤はうどんを入れてうどんすきに

是非

こんにちは。

本日は自家製の大葉を効かせた鶏つみれ団子に鱧といかの魚醤を入れてコクと香りをお楽しみいただくお鍋のご紹介です。

お野菜もおいしい時期になってきます。

お豆富　糸こんにゃくも入って温まります。

是非

こんにちは。

本日は10月の川床の近況報告です。

やはり気温がかなり下がってきましたね。

耐えられない寒さではないのですが、上着は必須です。

ブランケットも貸し出しをしております。

暖かいお鍋コースが最適ですので是非

名残鱧のしゃぶしゃぶ

自家製白湯スープの地鶏鍋

鴨鍋　大阪河内の鴨ロース使用

北海道のぶりしゃぶ

鮮魚の寄せ鍋

これからはかきやふぐ　あんこう鍋

是非

こんにちは。

秋も深まってきて

秋茄子も終盤です。

炭火で焼いて土佐醤油で

仕上げにかつおぶしを散らせて　菊花も添えて

是非

こんにちは。

本日は大きな天然クエを熟成させてお寿司に。

さっぱりとしていますが旨味が強く水分が飛び脂の旨味も感じられます。

そのままわさび塩　ポン酢おろしに大葉お好みで

こんにちは。

本日は秋の味覚の車海老とクルミ　柿　菊菜　胡麻麩を使った白和えです。

お豆富の白和えに胡麻を練りこんで

自家製の柿のジャムを添えて