こんにちは。

本日は琵琶湖の小鮎と初夏のお野菜の天ぷらのご紹介

ヤングコーン

ズッキーニ

クレソン

茄子

アスパラ

などのお野菜もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛の煮付けのご紹介です。

いい脂が乗った金目鯛を煮付けに。

筍　菜の花　あやめ麩を入れて仕上げに木の芽を飾って完成です。

筍と魚の煮付けの相性は最高です。

是非

こんにちは。

あっという間に5月ですね。

5月1日から川床開き

稚鮎　鱧　山菜など初夏の食材がお楽しみいただけます。

是非お楽しみください。

写真は鱧の白焼き

わさびしょうゆでお楽しみください。

こんにちは。

本日は鴨肉と九条ネギの土鍋御飯のご紹介です。

鴨肉の旨味を吸った丹後産のこしひかりを九条ネギのあっさりした味わいで鴨の旨味をさらに引き出してくれます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は鱧の骨せんべいのご紹介です。

腹骨を削いだ骨せんべい

是非ご賞味いただきたい一品

是非

こんにちは。

本日は山口ののどぐろのご紹介です。

春になって嵐が多くてなかなか入荷のないのどぐろ

魯ビンには鮮度抜群ののどぐろがあります。

おつくりはあぶりと生で

しゃぶしゃぶはあら出汁で

骨はあぶって潮椀に

是非

こんにちは。

本日は甘鯛のうろこ焼きのご紹介です。

長崎の甘鯛

鱗を油で立たせて炭でパリッと焼き上げます。

身はふわふわで皮はパリッと

甘鯛の調理法でも特におすすめのうろこ焼き

是非

こんにちは。

本日は近江牛が入荷

リブロースの脂の多い部位ともも肉の食べ比べもお楽しみいただけます。

お塩　すだちではじめはもも肉　次はリブロース

脂の多い部位はさっぱり塩　すだちで脂の旨味を逃さず感じられます。

ももは噛めば噛むほど旨味が出ます。

自家製ポン酢や花山椒とご一緒に

是非

こんにちは。

一気に暑くなってきましたね。

初夏というところでしょうか。

今回は琵琶湖の稚鮎

このサイズが塩焼き　天ぷらにしても美味しいですね。

お楽しみください。

こんにちは。

本日は甘鯛酒蒸しのご紹介です。

長崎の甘鯛

甘鯛は身質のねっとりした身と香りが楽しめるお魚

塩焼き　うろこ焼き　うろこ揚げ　も美味しいですが、今回は酒蒸し

お出汁と頭　かまも美味しくお楽しみいただけます。

是非