こんにちは。

本日は京丹後網野で浜茹でにしたこっぺ蟹　松葉カニのメスを贅沢にほぐして土鍋御飯に。

蟹の旨味をすべて丹後さんのお米に含ませてお楽しみいただきます。

内子の濃厚な旨味、外子の卵のプチプチの食感。

仕上げに柚子を

是非

こんにちは。

本日はのどぐろのしゃぶしゃぶのご紹介。

甘い脂　旨味お楽しみいただけます。

まずは塩　すだちでのどぐろ本来のうまさ感じれます。

雑炊も旨味　脂の旨味を余すことなくお米が含んでくれます。

是非

こんにちは。

本日はかきの天ぷらのご紹介です。

本日は生でもお楽しみいただける天ぷらのご紹介です。

サクッとトロットと濃厚な北海道の牡蠣を天ぷらに。

添え野菜は山ごぼう　さつまいも　あわび茸

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介です。

本日はお造りはもちろん　炭焼き　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯でおたのしみいただけます。

土鍋御飯は特におすすめです。

のどぐろのさらりとした脂が御飯にしみこみうまさ抜群です。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐのてっさのご紹介です。

〆てから3日から5日ぐらいが熟成して美味しいお魚。

ふぐは個人的には唐揚げや焼きふぐが好きですが、てっさの噛めば噛むほど旨味が増すのも嫌いではありません。

すだち　自家製ポン酢でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は日本酒の新酒が入荷。

丹後の弥栄鶴

滋賀の七本槍　活性にごり

京都落中の神蔵　ひそか　うすにごり

新酒らしい荒い感じがいいですね。

ピリッとガスを感じる逸品

是非

こんにちは。

本日は千葉の脂ののった金目鯛のフルコース

前菜に金目鯛のおなかの身をフライにしてレアに仕上げます。

あふれる脂

金目の旨味

お塩　すだちで

甘いです。

こんにちは。

本日は松葉カニのメスのセイコ蟹の浜茹でが30匹入荷しました。

丁寧にばらして生姜酢で　土鍋御飯でお楽しみいただきます。

内子のおいしさをそのままでお楽しみいただくこともできますし、土鍋御飯でもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は時期の金目鯛のご紹介です。

悪天候や時化でなかなか高級なお魚。

もちろんお味もおいしいです。

お出汁も金目のあらから取る出汁の土鍋御飯

仕上げに振り柚子を

是非

こんにちは。

本日は坪庭のお手入れをさせていただきました。

ヤマモミジの剪定

スギ苔の張替え

石洗いなど

綺麗になり年末を迎えさせていただきます。

日本庭園はいいですね。