こんにちは。

冬到来です。

今朝は2度

お鍋がおいしい季節。

冬はかきですね。

赤味噌仕立ての濃厚なお出汁にカキの旨味があふれ出ます。

お野菜の旨味と牡蠣の旨味が足されて最高です。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのカマ焼きのご紹介です。

28キロのクエのかぶとを炭焼きにしましたが大きすぎて40分かかりました。

中はしっかり火を通して生焼けしないように、表面は焦がしすぎないように火入れをします。

かなりの技術がいります。

試行錯誤しておいしいカマ焼きが出来上がりました。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は紅葉時期のランチ営業の最終日です。

紅葉がきれいな時期なのでみなさんお出かけですね。

今回は大人気の豆乳湯豆富　鴨小鍋の付いたランチに煮穴子のちらし寿司やきなこプリンがお楽しみいただける大満足いただけるお昼のおまかせコースです。

ほかにも夜の7700円コースが少しボリュームを抑えた5500円の料理長おすすめコースもございます。

最終日お待ちしております。

こんにちは。

本日はメスの松葉蟹のこっぺ蟹のご紹介です。

今年はオスの松葉蟹は高騰で高すぎます。

こちらまで回ってきません。

日本海側の旅館などで奪い合いになってます。

しかしこっぺは安定です。

丹後から直送のこっぺかにです。

めちゃくちゃおいしいので是非

こんにちは。

本日は北海道から大きな帆立が入荷です。

帆立は春のイメージが強いですが年中あるみたいですね。

しかし肝も小さく白子と卵巣はほぼないので春が認可な理由がわかりますね。

貝柱とひもは立派でした。

バター焼き　お造りでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は北海道が吹雪で仙鳳趾の生カキの入荷がなかったので三重浦村のかわいいカキを入荷しました。

これはこれであっさりしてレモンがよく合っておいしいですね。

最近は仙鳳趾に偏っていたので

フライ　蒸し　生カキで

こんにちは。

本日は煮穴子のちらし寿司のご紹介です。

秋の紅葉ランチやコースの御飯に登場します。

柔らかく炊き上げた穴子を酢飯と合わせて椎茸　錦糸卵　銀杏南京　金時人参などで飾ります。

是非

こんにちは。

本日は生イクラのご紹介です。

今回は東北の鮭のいくらを入荷しました。

大きくてきれいなすじこです。

ぬるま湯に漬けてほぐしてきれいにします。

お酒と醤油　みりんなどであたりをつけて柚子を刻んでお楽しみください。

御飯にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日は自家製のきなこプリンのご紹介です。

きなこの香りと牛乳と生クリームの滑らかなくちどけがお楽しみいただける逸品。

仕上げにキウイ　オレンジ　八ッ橋ロールを添えて

是非

こんにちは。

本日は活けのズワイ蟹を贅沢にカニ味噌の甲羅焼でお楽しみいただきます。

備長炭で生きたままのカニの甲羅の味噌を焼き上げてお酒を少し垂らしてお召し上がりいただけます。

是非