こんにちは。

本日は石川からいいのどぐろが入荷です。

蟹漁がはじまるとのどぐろが激減して価格も倍に

こんな状況ですがお楽しみいただきたいので入荷しております。

お造り　炙り　焼き　煮付け　酒蒸し　しゃぶしゃぶ　土鍋御飯でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は松葉蟹の酒蒸しのご紹介です。

浜茹での蟹は沢山の蟹を一度に茹でるので他の蟹の旨味が凝縮して蟹をさらにおいしくするのですが生の活けカニをお店で茹でるのはかえって味を落としてしまいます。

そこで蒸し蟹は酒を振りかけて高温でさっと蒸して旨味を閉じ込めます。

この方法は活けの蟹をおいしく味わう方法です。

是非

こんにちは。

本日は丹後の竹野酒造さんから新酒が届きましたのでご紹介です。

今回はしぼりたてとにごりのしぼりたて

にごりは今回は火入れして発行を止めたにごり酒。

少し温めてもおいしく頂ける新酒

新しいことに挑戦する杜氏さんですので面白いですね。

しぼりたては新酒ならではのフルーティーであらあらしい感じが楽しいですね。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

北海道の天然ブリのぶりトロの部位をにぎり寿司に

脂が乗っていますがいい脂です。

本わさびでお醤油と相性がいい

脂ではじきますけど

是非お試しください。

口の中でとろけます。

こんにちは。

本日は11月限定の土日祝日のランチ営業のご案内です。

20日　21日　23日　27日　28日のお昼は秋の紅葉特別ランチの営業日です。

11時30分から営業させていただきます。

鴨鍋　豆乳湯豆富がお選びいただける会席御膳や料理長おすすめコースなど夜のコースがお昼はリーズナブルにお楽しみいただけます。

この機会にぜひ京都にご来店の際にはお立ち寄りください。

こんにちは。

本日は天然ブリのいしる醤油を使った鍋です。

今回のいしるはイカ魚醤を使ったいしるしたてです。

香ばしいイカ香りがぶりの脂をあっさり感じさせます。

季節野菜のきのこ　豆富　水菜でお楽しみください。

こんにちは。

冬になり伝助穴子がまたまた脂が乗っておいしくなってきました。

今回は白焼きで。

備長炭で皮目をパリッと焼き上げてわさびしょゆ、塩　すだちで

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はとらふぐのご紹介です。

これからもっとおいしくなってきますが、てっさ　ぶつポン酢　焼ふぐや唐揚げ　お鍋がおいしいですね。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

秋が深まってきましたね。

本日は松茸と地鶏と車海老の土瓶蒸しのご紹介です。

コクと旨みの絶妙な味付けに松茸の香り。

素材の旨味を引き出した土瓶蒸し。

是非お召し上がりいただきたい土瓶蒸しです。

こんにちは。

本日は鱈とくもこの豆乳湯豆富です。

季節野菜をまろやかな豆乳で煮込んだ湯豆富です。

くもことたらの相性が抜群で生姜を効かせた割醤油でお楽しみいただきます。

豆乳も割醤油とわって飲んでいただけます。

温まります。