こんにちは。

本日は松葉蟹の酒蒸しのご紹介です。

浜茹での蟹は沢山の蟹を一度に茹でるので他の蟹の旨味が凝縮して蟹をさらにおいしくするのですが生の活けカニをお店で茹でるのはかえって味を落としてしまいます。

そこで蒸し蟹は酒を振りかけて高温でさっと蒸して旨味を閉じ込めます。

この方法は活けの蟹をおいしく味わう方法です。

是非