こんにちは。
やっと本格的に寒い12月がやってきましたね。
今回は生姜を使った自家製真丈。
この時期は生姜が温まります。
かに身と柚子 そして白味噌のお出汁でお楽しみください。
お料理
活けかにの天ぷら
こんにちは。
本日は活けのⅠキロサイズの大きな北海道の蟹が入荷。
やはりⅠキロ超えの蟹は大きいです。
身の詰まりも良く、かに味噌もたっぷり。
最高の調理法は甲羅は甲羅焼き
足は造りと天ぷら
天ぷらはかにの旨味を逃さない。
かに味噌に漬けてもおいしいですよ。
京都南丹京北町へ
こんにちは。
本日は朝から京北町に料理長と新鮮な野菜いつも届けてくれる高道君の畑に行ってきました。
広大な敷地を一人で育成と管理販売と配達まで頑張ってやっておられます。
無農薬で手間暇かけて育てた野菜はおいしいです。
先斗町 魯ビンでは白菜やホウレン草や小松菜やこかぶや丸大根などこちらからとらせていただいております。
新鮮なお魚はもちろん、お米やお酒、野菜などすべて生産者の方の顔を知り使うことを大切にしております。
お客様に喜んでいただくことはもちろん、すったふも気持ちを込めた調理やお料理を提供できると信じております。
是非ご来店くださいませ。
こだわり食材をお楽しみいただけます。
鮎の炭火焼き
こんにちは、本日も雲行きが怪しくなってきましたね
お天気の悪いなかご来店有難うございます。
魯ビンでは雨の中来ていただいたお客様にも喜んでいただけるよう
日々おいしい料理を提供できるように心がけています。
いまどんどん脂がのっておいしくなってきている鮎の塩焼きを是非如何ですか
鱧落とし
こんにちは、梅雨入りしてお天気は日々かわりますが
梅雨明けと共にどんどんあぶらがのる鱧をご紹介いたします。
この時期の京都の季節料理の鱧落としを梅肉でさっはりとご賞味ください。
冷菜
こんにちは、毎日蒸し暑い日が続いていますね
こんな時はさっぱりとした料理に飲み口のいい夏酒がぴったりです。
たたききゅうりとトマトの山椒酢和えや水なすと大葉のからし醤油和えなどで
如何ですか。
岩カキ
こんにちは、今日は昨日と打って変わって蒸し暑い日になりましたね
こんな日は川床で風を感じながらお食事は如何ですか
魯ビンでは新鮮な岩カキを島根県から仕入れお客さんに提供しています
とってもクリ－ミーで夏バテ効果にももってこいです。 是非
冷鉢
こんにちは、あいにくのお天気となりましたが魯ビンでは
六月からの新メニュ－の仕込みで慌ただしくしています。
本日は百合コ－スのなかの冷鉢をご紹介いたします。
加賀瓜とじゅんさいにすだち酢を合わし伝助穴子白焼きを添えた
とってもさっぱりとした口当たりの良い冷鉢です。
小肌
こんにちは、今日はすがすがしいお天気になりました。
こんな日は川床でお食事などは如何ですか
魯ビンでは朝から料理の仕込みで頑張っています。
先付けの一口小肌寿司の仕込みの様子です。
鮎の炭焼き
こんにちは、本日は鮎の炭焼きを紹介いたします。
六月に入り鮎のシ－ズンになりました。
コ－スの焼きものにもなるので楽しみにしてください。
