こんにちは。

そろそろ床開きですね。

本日は活け稚鮎の炭焼きのご紹介。

この時期いいサイズ感。

頭から塩焼き　唐揚げにてお楽しみいただけます。

備長炭でこんがりカリッと焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は小肌のお寿司のご紹介です。

初夏の小肌は餌の海苔をたくさん食べてよく肥えております。

丁寧に鱗を取りきれいに洗い塩　酢して〆た小肌は絶品です。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は初夏の魚のすずきです。

淡白で白身の中ではコリっとした食感ですっきりした味わいのすずき。

薄造りにてポン酢　すだちで

あっさりと夏です。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛ずくしコースのお寿司のご紹介です。

脂ののった金目鯛を天ぷらにしてお寿司に。

つめをかけて甘くさっぱりと酢飯がよく合います。

いくら乗せと天ぷらで食べ比べ寿司をお楽しみください。

こんにちは。

本日は先斗町　魯ビンの川床席がお座敷テーブルになりました。

かなり快適にお食事していただけると思います。

5月の床が楽しみです。

是非

こんにちは。

本日は京都の伊根湾の岩かきのご紹介です。

穏やかでプランクトンの多い伊根湾。

豊かな環境で美味しい岩かきがお楽しみいただけます。

岩かきは生　蒸　天ぷら　フライで

塩　レモンで　スダチでも

是非

夏到来です。

こんにちは。

本日は長崎の紅瞳の天ぷらのご紹介です。

のどぐろの脂と旨味ををたっぷりと含んだスープが口の中にあふれるお料理

御塩とスダチで

是非

言葉が出ないくらいおいしいです。

是非

こんにちは。

本日は天然クエの塩麹漬けの木の芽焼のご紹介です。

30キロの大きな天然クエを少し塩をして脱水させて塩麹に漬け込みます。

上品なクエの脂をさらに塩麹が旨味を引き出します。

備長炭でじっくり皮目をパリッと焼き身はふわっと焼き上げます。

仕上げに木の芽を散らせて木の芽の香りを存分にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は長崎の紅瞳　のどぐろのご紹介です。

春になり脂の乗りもよくお造りでも塩焼き　しゃぶしゃぶもお楽しみいただけます。

個人的には炙ったり少し熱を入れて脂を味わうのがのどぐろの一番のおいしい楽しみ方だと自負します。

炙ったりしゃぶしゃぶでさらにのどぐろのおいしさを実感してください。

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎のご紹介です。

これから梅雨に入ってさらに大きくなる鮎ですがこの時期は稚鮎がお楽しみいただけます。

天ぷらや南蛮漬け、塩焼きにてお楽しみいただけます。

骨も柔らかく、頭から召し上がっていただいても大丈夫です。

鮎がお好きな方は是非お楽しみください。