こんにちは。

本日は天然クエの塩麹漬けの木の芽焼のご紹介です。

30キロの大きな天然クエを少し塩をして脱水させて塩麹に漬け込みます。

上品なクエの脂をさらに塩麹が旨味を引き出します。

備長炭でじっくり皮目をパリッと焼き身はふわっと焼き上げます。

仕上げに木の芽を散らせて木の芽の香りを存分にお楽しみください。

是非