こんにちは。

本日は島根県の隠岐の島天然クエキロ。

本日で10日目の熟成。

魚体が大きく熟成するのに時間がかかりましたがなかなかの逸品。

旨味が詰まってます。

しゃぶしゃぶやなど加熱するとさらに上品な旨味の脂がお楽しみいただけます。

まずは刺身で塩　すだち　醤油　ポン酢で。

是非ご来店時にはお求めください。

納得いただけるうまさです。

是非

こんにちは。

今回は自家製のからすみのご紹介です。

今回は市場できれいで上等のいいボラ子が入荷です。

時期的に需要が少ない時期ですので通常よりお安く手に入りましたのであとは手間暇かけて仕上げます。

まずはきれいに水にさらして膜やごみを取り血管の血液を針でつつきお掃除です。

その後は一日中、お水にさらして塩漬けします。

この後は水を出し切ったら塩抜きしてお酒につけてなじませて乾燥です。

丁寧にお酒を塗りながら天日で干します。

1月半ばに完成予定です。

お楽しみに。

こんにちは。

本日は活けの車海老を備長炭で炭焼きにするお料理のご紹介です。

大きさが20センチを超える大きな車海老です。

食べ応えもありますが頭の味噌もつまりが全然違います。

お造りや塩焼き　天ぷらにておたのしみいただけます。

是非

こんにちは。

こんにちは。

本日は氷見の寒ブリが入荷しましたのでご紹介です。

今回はコースのぶりといか魚汁（魚醬）を使ったお鍋をお楽しみいただきます。

独特の香りですが鰤の旨味がその香りに負けない香りと旨味を出しております。

季節野菜の水菜とおネギとご一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は自家製のカニクリームコロッケのご紹介です。

丁寧にカニ身をほぐしてクリームコロッケに。

カラッとあげるととろりとホワイトソースにカニの風味がしてソースにカニ味噌が入っておりますのでカニを存分にお楽しみいただけます。

個数限定ですので売り切れ次第終了です。

是非

こんにちは。

本日は丹後より直送の松葉カニのご紹介です。

生きたままのカニをお造りで。

甲羅は炭焼きでアツアツのカニ味噌をお楽しみいただけます。

足はお造り　焼き　蒸しで

腹身はお鍋や蒸しかにで。

腹身のお造りは実は甘くておいしいのです。

是非お試しください。

こんにちは。

本日はとらふぐの白子が入荷です。

湯引きポン酢　塩焼き　天ぷらなどがお楽しみいただけます。

これからがもっと大きくなりおいしくなります。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は昨日から開催しておりますクリスマス限定コースです。

季節の食材と贅沢な食材を盛り込んで焼物には甘鯛やフォアグラなどの高級食材をお好きにチョイスできるようになっております。

もちろんお肉料理や贅沢なお造り盛り合わせ　さらにボトルサービスといった内容も込です。

前日までにご予約をいただければ12000円が10000円に割引させていただいております。

24日　25日は空席はわずかとなっておりますのでお早めにご予約をお願いいたします。

是非

こんにちは。

本日は牡蠣とカニのフライのご紹介です。

本日は大きな北海道の生カキをフライに。

活けの松葉カニも足の部位をフライにしてみました。

サクッとした食感と食材の旨味を包み込む衣がさらに食材の旨味を増やします。

お塩　国産愛媛レモンでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はさしぶりに鴨鍋のご紹介です。

柔らかい鴨肉を贅沢に使用したお鍋。

季節野菜の水菜や九条ネギ　金時人参とお楽しみいただけます。

厚めに切って食べ応えありますが柔らかくジューシーなお肉です。

是非とも魯ビンのお出汁ご一緒にお楽しみください。

〆はうどんがおすすめです。