こんにちは。

今回は自家製のからすみのご紹介です。

今回は市場できれいで上等のいいボラ子が入荷です。

時期的に需要が少ない時期ですので通常よりお安く手に入りましたのであとは手間暇かけて仕上げます。

まずはきれいに水にさらして膜やごみを取り血管の血液を針でつつきお掃除です。

その後は一日中、お水にさらして塩漬けします。

この後は水を出し切ったら塩抜きしてお酒につけてなじませて乾燥です。

丁寧にお酒を塗りながら天日で干します。

1月半ばに完成予定です。

お楽しみに。