季節のおすすめ

のどぐろの土鍋御飯

こんにちは。

本日は長崎ののどぐろの土鍋御飯のご紹介です。

今回はのどぐろを備長炭で皮目を炙り旨味を出して炭の香り付けをして丹後のこしひかりでのどぐろのあら出汁を入れて炊き上げます。

のどぐろの脂と旨味を余すことなくお楽しい頂けます。

是非

 

きんきの蕪蒸し

こんにちは。

本日は北海道の高級魚のキンキを使ったお料理。

蕪蒸しにしてその魚の旨味を余すことなくお楽しみいただきます。

銀杏 椎茸 うぐいす菜を添えて

 

少し春を感じる蒸し物のご紹介です。

からすみ

こんにちは。

本日は新物のからすみのご紹介です。

10月後半からボラ子を血抜きして塩に漬け酒に浸し旨味を閉じ込めて干す事三週間ぐらい。

 

美味しい塩味も抜群の自家製のからすみが出来上がっております。

是非お楽しみください。

 

せいこ蟹

こんにちは。

 

本日は秋田県から大きなズワイ蟹のメスのせいこ蟹が生きたまま40匹入荷しました。

 

大きなお鍋でお塩にこだわった茹で揚げます。

丁寧にさばいて内子と外子を取り分けます。

生姜酢でもお楽しみいただけます。

土鍋御飯は旨味を余すことなくお楽しみいただけます。

 

是非

活け車海老造り

こんにちは。

本日は活けの車海老のお造りのご紹介です。

ぷりぷりの車海老をお塩 すだちでまずはお楽しみいただき、その後はわさびしょうゆで

頭は炭焼き 唐揚げ 茹で上げをお選びいただきます。

塩焼きも絶品です。

是非

季節の寄せ鍋

こんにちは。

本日は少し春を感じる寄せ鍋のご紹介です。

はまぐりや山菜 かに ふぐ と冬と春の出だしの食材がお楽しみいただけるお鍋。

2月開催の限定コースにてお楽しみいただけます。

是非

天然クエレアカツ

こんにちは。

本日は少しかわったお料理

高級魚のレアカツ

今回は天然クエ

もちろんお造りで大丈夫な鮮度のものをさっと油にくぐらせてレアカツに

 

のどぐろや 金目鯛もできますよ。

 

お塩 すだちで是非

最高です。

 

是非