こんにちは。

本日は氷見の寒ぶりをしゃぶしゃぶ椀にしてのご提供です。

あおさ海苔仕立て　柚子　帆立の真丈とお楽しみいただきます。

寒い日が続きますが春がそこまで来ております。

是非

こんにちは。

本日は冠地鶏

味の濃い烏骨鶏との掛合わせ

もも肉と胸肉の食感の違い

噛めば噛むほど旨味が出てくる

山椒のお味噌

塩　胡椒　愛媛レモン

お好みで

是非

こんにちは。

本日は黒豚の炭焼き

さつまいもをたっぷり食べて育った鹿児島の黒豚。

脂もあっさりで備長炭で焼くとさらに美味しいです。

山椒のお味噌でもお楽しみいただけます。

塩　胡椒　レモンで

是非

こんにちは。

本日は背子かに、香箱かにの生姜あんかけ

内子のうまさ　外子のプチプチを余すころなくお楽しみいただく生姜あんかけ。

この時期にうれしい大根の炊いたものにふんだんにかけて仕上げます。

菊花を散らせて

是非

こんにちは。

本日は山口の特大赤貝

このサイズ感はなかなか出会えない大きさ。

肝も大きくて最高です。

なんといっても貝紐が長くて大きい

肝も昆布のいい香りがします。

是非

こんにちは。

本日はタラの白子のくもこを湯葉に包み

山椒の赤味噌　柚子の田楽味噌を隠し味にお楽しみいただく揚物

湯葉包み東寺揚げにしてお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのあらを炭焼きにしてお楽しみいただく潮椀

クエの脂と旨味　25キロのクエのあらの旨味

潮椀にして酒　塩　昆布のみで味付け

簡単に味わえない巨大クエの旨味

是非ともお楽しみください。

こんにちは。

本日は松葉カニの甲羅のお味噌を備長炭で焼き熱々のお味噌をお楽しみいただくお料理のご紹介です。

お造りのかに足を熱々のお味噌と絡めてお楽しみいただくこともおすすめです。

お酒が進みすぎる逸品

是非

こんにちは。

本日はぼたん鍋

天然いのししです。

根菜と生姜　味噌で煮込んで最後はうどんで

是非

こんにちは。

本日は牡蠣のグラタンのご紹介です。

北海道の厚岸の生カキをお酒で煎って牡蠣の旨味のたっぷり含んだスープを自家製ホワイトソースと合わせます。

カキの殻に牡蠣スープたっぷりのホワイトソースと大粒の牡蠣

仕上げにチーズとパン粉をふって焼き上げます。

是非