こんにちは。

本日は鱧と山椒の土鍋御飯です。

鱧出汁と山椒と塩で味付けした鱧を満喫できる土鍋御飯。

たれ味の山椒風味もできます。

是非

こんにちは。

本日は殻付きのうにのご紹介です。

北海道から直送で生きたまま送られてきます。

ミョウバンの味の全くしない純粋なうにの甘味がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧寿司のご紹介です。

骨きりをして備長炭でたれを塗りながら焼き上げた鱧寿司。

炭のいい香りと木の芽　山椒のいい香りが食欲をそそります。

京都の夏ですね。

こんにちは。

本日は九州の宮崎の大きな岩牡蠣

濃厚でうまみの強い岩牡蠣

レモン　ポン酢　お塩で

お楽しみください。

岩牡蠣フライは是非ご賞味ください。

こんにちは。

祇園祭の先祭りの山鉾巡行も終わり、今週は後祭りの山鉾巡行を終えて祇園祭も終盤となります。

それにしても年々すごい暑さですね。

巡行の観覧席は日よけもなくすごく暑そうでした。

時代的にはテントを張らないと厳しそうですね。

今回は長刀鉾の粽。

毎年飾らせて戴ております。

疫病退散　家内安全　子孫繁栄

皆様も暑さ厳しいですのでお身体にはお気を付けください。

こんにちは。

本日は千葉から大きなさざえが入荷

もちろん生きているので造りもできます。

しかしわたくしは壺焼き派

肝の香りとお醤油の相性が最高です。

是非

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介です。

今月から山陰地方で底引き網漁が再開される地域があるのでのどぐろ大量に仕入れます。

鮮度もいいのでお造り　炙り　天ぷら　しゃぶしゃぶ　土鍋御飯

お楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は北海道からつぶ貝が入荷

お造りは味が濃くてこ

本日は北海道からつぶ貝が入荷

お造りは味が濃くてこりこりの食感が楽しい食材

夏野菜とご一緒にバター焼きもおすすめ

是非

こんにちは。

早いもので祇園祭の山鉾巡行がすぐそこまで来ております。

蒸し暑い京都の夏の伝統行事

今回は恒例ですがこの時期の鱧のしゃぶしゃぶ

暑いときに熱いお鍋もおいしいですね。

最後の雑炊は汗をかきながらですが、体の芯まで温まります。

こんにちは。

本日は丸茄子田楽のご紹介です。

今回の丸茄子は賀茂茄子です。

京都上賀茂の名産品

詰まりがよくみずみずしくしっかりしたお茄子。

さっと油通しして備長炭でじっくり焼き上げます。

田楽味噌は赤みそと白味噌を両方お楽しみいただけるハーフです