こんにちは。

本日は今回の桜のコースの煮物のご紹介です。

白魚と筍と新わかめとうるいなどの春野菜を盛り込んだ小鍋をお楽しみいただきます。

素材の旨味と季節感を感じていただくようにできるだけシンプルにお出汁の味でお楽しみいただきます。

熱々の土鍋でお楽しみください。

こんにちは。

本日は初夏の食材の岩牡蠣のご紹介です。

今回の岩牡蠣は島根県の隠岐の島産です。

まだ時期は早いですが中身は詰まりもよく味もおいしくいただけました。

岩牡蠣はレモンがあいますね。

是非

こんにちは。

本日はおこぜのご紹介です。

なぜか先斗町　魯ビンはおこぜがお好きなお客様が多い気がします。

350gぐらいのオコゼを毎日入荷しておりますが毎日完売です。

このサイズになれば半分は薄造り。

もう半分とアラと骨は唐揚げにして骨せんべいでお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日ははまぐり真丈のお椀物のご紹介です。

自家製でおつくりしている真丈ですが今回は季節の貝のはまぐりの真丈を造りました。

ふわふわの食感で蛤の香りと味わいを損なわないように仕上げます。

菜の花　花柚子　花びら人参と大根衣をかぶせて真丈ははまぐりの殻に入れて仕上げます。

お出汁のいい香りをお楽しみください。

こんにちは。

本日はお肉料理のご紹介です。

今回は和牛のロースの部位に自家製桜醤油に漬けて焼き上げるお料理のご紹介です。

黒毛和牛のロースの脂が多い部位を使用して備長炭でじっくり焼き上げます。

桜の香りを風味でお楽しみいただけますので是非ご賞味ください。

季節の焼野菜をそえてどうぞ。

こんにちは。

本日は桜鯛のしゃぶしゃぶを胡麻ポン酢でお楽しみいただけるお料理のご紹介です。

明石の天然の桜鯛をシンプルに昆布出汁でしゃぶしゃぶしていただきお楽しみいただきます。

自家製の胡麻ポン酢で大葉を効かせてさらにさっぱりした味わいです。

鯛の旨味と脂を感じられるように胡麻ダレはあっさりと仕上げております。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は24日からコースの内容が完全に春メニューになりました。

今回のご紹介はあぶらめの葛たたきです。

脂が乗って白身で春のおいしい魚です。

葛を打つように包丁を入れて丁寧に葛をまぶしていきます。

あおさのりを入れていい香りの油目葛たたき椀をお楽しみください。

こんにちは。

桜が咲き始めてもう満開に近くなってきていますね。

本日は京丹後の竹野酒造さんの春蔵舞のご紹介です。

亀の尾米を使用したフルーティーな日本酒で生酒。

日本酒の旨味を感じつつ春らしい軽やかな飲み口ですが旨味が余韻としてしっかり残ってきます。

是非とも冷酒　常温でお楽しみください。

こんにちは。

本日は備長炭で焼き上げた和牛のもも肉のたたきのご紹介です。

じっくり表面から熱をいれて中心まで暖かく熱が入れば完成です。

自家製のネギわさびソースをかけてお楽しみください。

こんにちは。

本日は千葉県産の特大はまぐりのご紹介です。

備長炭でおいしい蛤のお出汁を溢さない様に焼き上げます。

是非