はたはた一夜干し 2021年3月18日未分類robin-kyoto こんにちは。 本日は兵庫の城崎の魚屋さんからハタハタが入荷です。 今回は煮付けにしてもおいしいのですが一夜干しに。 塩水の濃度を若手に教えるために今回は勉強会です。 綺麗に開いて内臓を掃除します。 酒 塩で塩水を造りおいしく仕上げるように時間を考え干していきます。 是非