こんにちは。

本日は新物のからすみのご紹介です。

10月後半からボラ子を血抜きして塩に漬け酒に浸し旨味を閉じ込めて干す事三週間ぐらい。

美味しい塩味も抜群の自家製のからすみが出来上がっております。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は秋田県から大きなズワイ蟹のメスのせいこ蟹が生きたまま40匹入荷しました。

大きなお鍋でお塩にこだわった茹で揚げます。

丁寧にさばいて内子と外子を取り分けます。

生姜酢でもお楽しみいただけます。

土鍋御飯は旨味を余すことなくお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は京都レストランウインタースペシャルの前菜の柚子味噌フォンデュのご紹介です。

生麩　地鶏　金時人参　海老芋を暖かい柚子味噌

こんにちは。

本日は活けの車海老のお造りのご紹介です。

ぷりぷりの車海老をお塩　すだちでまずはお楽しみいただき、その後はわさびしょうゆで

頭は炭焼き　唐揚げ　茹で上げをお選びいただきます。

塩焼きも絶品です。

是非

こんにちは。

本日は松葉カニが入荷です。

750gの食べきりサイズ

甲羅焼き

お造り

活け蟹の天ぷらは絶対召し上がっていただきたいです。

是非

こんにちは。

本日は少し春を感じる寄せ鍋のご紹介です。

はまぐりや山菜　かに　ふぐ　と冬と春の出だしの食材がお楽しみいただけるお鍋。

2月開催の限定コースにてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は活けあわびのしゃぶしゃぶのご紹介です。

今回の京都美食めぐり2023　春のメインの活けあわびのしゃぶしゃぶ

春野菜と自家製ポン酢でお楽しみいただけます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は少しかわったお料理

高級魚のレアカツ

今回は天然クエ

もちろんお造りで大丈夫な鮮度のものをさっと油にくぐらせてレアカツに

のどぐろや　金目鯛もできますよ。

お塩　すだちで是非

最高です。

是非

こんにちは。

この時期の脂の乗ったサバを塩をして酢〆してからすみとへしこと一緒にお楽しみいただきます。

素材の塩味でからすみ　へしこをのせて脂ののったサバを寿司にしてどうぞ

こんにちは。

本日は氷見の寒ぶりを薄く切って熱いかつおだしをかけて仕上げる鰤のお椀物のご紹介です。

鰤の独特の香りを柚子とあおさ海苔でさらに旨味を増強します。

柔らかく炊いた大根も是非お楽しみください。