こんにちは。

本日はのどぐろのお造りのご紹介です。

今回は韓国産ですが脂が乗って太っていて丸々したのどぐろでした。

脂が乗りすぎてくどいので、湯霜と炙りでお楽しみいただきます。

お塩　すだち　自家製ポン酢　本わさびでお楽しみください。

こんにちは。

本日は長崎からの新鮮なのどぐろに北海道の新鮮な帆立や青森大間の本マグロ

などの豪華なお魚が盛り合わせに。

本日はのどぐろ　殻付きのきたむらさきウニ　帆立　かんぱち　クエ　金目鯛を入荷しております。

是非

こんにちは。

本日は万願寺唐辛子の土佐和えです。

備長炭で焼き上げた万願寺唐辛子をさっとお醬油と土佐和えに

シンプルですがお酒の肴　御飯のお供にもおいしいですよ。

是非

こんにちは。

本日は北海道でも希少な時鮭味噌漬けです。

時期を間違って帰って切る鮭で脂ものっておいしいですよ。

じっくり焼き上げて焦がさないように焼き上げます。

焼酎　日本酒に合います。

是非ともご賞味ください。

残りわずかです。

こんにちは。

本日は活け鮎の炭焼きです。

備長炭で香ばしく身はふっくら焼き上げます。

香ばしく頭から食べれるようにカリっと身はふっくら焼き上げます。

炭を上手に使っておいしく焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は和牛のくらしたの炙り寿司です。

三角バラの上の部位でこちらも脂が乗っておいしい部位です。

少し脂が強いので炙ると少しさっぱりしてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は鱧の土鍋御飯のご紹介です。

お出汁は鱧の骨を備長炭で炙り旨味を引き出してお楽しみいただきます。

塩味は山椒と塩のみ

タレ味は自家製の甘辛い醤油ベースのたれです。

炊きたての土鍋御飯とふわふわの鱧をお楽しみください。

こんにちは。

本日は夏本番で暑い日にぴったりの鱧落としのご紹介です。

今回は蓮の葉に盛り込んで涼しげに。

お塩　すだち　梅肉醤油　自家製ポン酢でさっぱりお好みで

こんにちは。

今回は大きな生本マグロが10キロ入荷しましたのできれいにスジなどを掃除していると結構おいしい赤身のスジがたまってきます。

もちろん鮮度の良いまぐろですのでもったいないので叩いてわさび　ねぎを入れてのりで巻きに。

アクセントで本干し大根のカリカリをアクセントに。

前菜でお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は暑いですね。

今回は涼しげに蓮の葉にお造りを盛り込んで氷を敷いて冷やします。

今回は琵琶ます　メイチタイ　帆立　いさき　生本マグロを盛り込みました。

目にも涼しげなお造りをお楽しみください。

岩カキもご一緒に