こんにちは。

今週は祇園祭の山鉾巡行のあと祭りです。

コロナウイルスで巡行はありませんが山鉾は立てられます。

無病息災　疫病退散　家内安全を願いどうぞ

今回はさわらの炙りを自家製の昆布を効かせた寿司酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は深海魚のメヒカリのご紹介です。

ふわっと柔らかい身は天ぷらや塩焼きにしてもおいしいですね。

今回は前菜のお料理ということでお酒が進む酒盗焼でお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は島根の岩牡蠣の天ぷらのご紹介です。

濃厚なお味ですがしつこくなく肉厚で食べ応えある岩牡蠣です。

天出汁　お塩　レモン　すだち　お好みでお楽しみいただけます。

季節の野菜を添えて

茄子　ズッキーニ　蓮根　さつまいも　ヤングコーンなどおいしい夏野菜を添えてどうぞ

こんにちは。

本日はのどぐろの煮付けのご紹介。

最近は日本海側でのどぐろがよくとれております。

脂の乗りもよくておいしいですね。

お造り　炙り　塩焼き　煮付けにて

今回は煮付けに。

脂が乗っていますが煮つけてもお酒　御飯が進みます。

是非

こんにちは。

本日は久しぶりに天然クエのご紹介です。

夏にクエは結構取れます。

需要が少ないためお値段は下がりますが品物は脂が乗っていいですよ。

冬は鍋で大人気ですが、この時期でも脂が乗っておいしいですよ。

お造りやしゃぶしゃぶ　煮付け　塩焼き　などお楽しみいただきます。

コースのお造りなどで登場する日あります。

是非

こんにちは。

本日は炭焼きした活け鮎を炭火で香ばしく焼き上げて土鍋で炊いたご飯に混ぜ込んでいただく土鍋御飯。

香ばしく鮎の香りとほろ苦い味がお出汁とよく合います。

この時期だけの限定土鍋御飯です。

是非

こんにちは。

本日は特大のきたむらさきウニ。

卵巣の大きさが大きすぎます。

5センチありました。

なかなか見ないサイズで甘くてとろけます。

本日も入荷しております。

是非

こんにちは。

本日は粽寿司のご紹介です。

7月1日から祇園祭が始まっております。

メインの山鉾巡行は今年もありませんが厄除け　疫病退散　無病息災　家内安全を祈願して厄除けの粽をお出ししております。

今回はさわらの炙り寿司ですが　鯛の昆布〆や煮穴子の寿司などお楽しみいただけます。

前菜に添えておりますので是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は今月のコースのにぎり寿司のご紹介です。

今回は川床が始まりますので鱧落としと活けの水タコのお造りを軽くあぶった水たこのにぎりです。

鱧は梅肉とすだち　タコは塩とポン酢おろしで　初夏ですね。

こんにちは。

本日は鴨と白ねぎの天ぷらです。

脂の乗った鴨ロースと白ねぎを天ぷらにして山椒のお塩でお楽しみいただきます。

ねぎと鴨は相性がよく鴨の脂をおネギでさっぱりさせてくれます。

今月のコースの揚物に登場します