月別アーカイブ: 2016年6月

煮穴子と焼きなすのとろろかけ

こんにちは。

本日は梅雨明けのメニューの試作がありましたのでご紹介です。

軟らかく煮た穴子と炭で焼いた焼きなす、季節野菜のおくらや酢取茗荷を添え仕上げにアナゴを煮た詰めでとろろをかけて仕上げます。

これからの季節にぴったりのさっぱりした一品です。

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牡丹鱧

こんにちは。

本日は今月のコースのお椀物の牡丹鱧の仕込み現場を発見しました。

一つ一つ骨切りした鱧を丁寧に葛を振っていきます。

1日に50個から多い日で1日130個も仕込みます。

是非ご賞味ください。

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お酒のあて

こんにちは。

本日は雨も上がり何とか床の営業もできそうですね。

本日はお酒のすすむメニューのご紹介。

淡路島からナマコの卵巣の潮干しのばちこなどからすみやへしこなどご用意させていただいております。

現在は自家製酒盗や鱧の子の塩辛なども仕込んでおりますのでお楽しみに。

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金目鯛

こんにちは。

本日は涼しいですね。

でも少し湿気を感じますがこんな時には日本酒を飲みながらおいしいものを

千葉県産の金目鯛を氷室冷蔵で3日熟成させたものを使用しております。

うまみが凝縮しております。

お造りは皮目をあぶってパリッと、しゃぶしゃぶや煮つけなど土鍋ご飯もおすすめです。

 

先斗町 魯ビンの看板商品ですので是非ご賞味ください。

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ナスと鱧の梅煮

こんにちは。

本日はお天気が持ってくれそうですね。

本日は梅雨らしく梅を使ったお料理のご紹介です。

鱧とナスを梅で炊きあわせて仕上げに茗荷を添えます。

大葉も散らせてさっぱりどうぞ

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〆アジ

こんにちは。

本日は長崎産のアジのご紹介です。

脂ののったよく肥えた絶品のアジ。

お造りやお寿司に登場します。

生姜とわさびお好みでどうぞ。

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鮎の炭火焼き

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こんにちは、本日も雲行きが怪しくなってきましたね

お天気の悪いなかご来店有難うございます。

魯ビンでは雨の中来ていただいたお客様にも喜んでいただけるよう

日々おいしい料理を提供できるように心がけています。

いまどんどん脂がのっておいしくなってきている鮎の塩焼きを是非如何ですか

日本酒

こんにちは。

 

梅雨らしくじめじめしたお天気が続いておりますが、先斗町 魯ビンは元気に営業準備中です。

本日はこの時期おすすめの夏酒と日本酒のスパークリングのご紹介です。

夏酒は日本全国各地から特徴が被らないようにいろいろな種類をご用意させていただいております。

京都 滋賀 三重 広島 青森などございます。

お楽しみください。

日本酒のスパークリングも獺祭や月ウサギなど女性の方にも飲みやすいものをご用意させていただいております。

もちろん辛口のきりっとシュワシュワもご用意させていただいております。

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しゃこ山椒煮

こんにちは。

本日はしゃこのご紹介です。

先斗町 魯ビンでは前菜によく出ます。

宮城県から本日は入荷しております。

甘辛く山椒風味でさっぱりとどうぞ。

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蒸しアワビ

こんにちは。

本日は蒸しアワビのご紹介です。

日によって産地は変わりますが長崎や京都のあわびを魯びんでは使用しております。

お酒と醤油でじっくり蒸しあげて一品。

スダチをお好みで絞ってどうぞ。

日本酒や白ワインよく合いますよ。

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