牡丹鱧


こんにちは。

本日は今月のコースのお椀物の牡丹鱧の仕込み現場を発見しました。

一つ一つ骨切りした鱧を丁寧に葛を振っていきます。

1日に50個から多い日で1日130個も仕込みます。

是非ご賞味ください。

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