牡丹鱧 2016年6月29日未分類robin-kyoto Tweet こんにちは。 本日は今月のコースのお椀物の牡丹鱧の仕込み現場を発見しました。 一つ一つ骨切りした鱧を丁寧に葛を振っていきます。 1日に50個から多い日で1日130個も仕込みます。 是非ご賞味ください。