こんにちは。

本日はコース料理の和牛の柿の葉包み焼きのご紹介です。

近江牛のサーロインを柿の葉に包みスダチを挟んで蒸し焼きに。

開けた時の香りが最高です。

お塩でも添えの朴葉味噌もお楽しみいただけます。

是非

本日のご紹介はたらの白子で通称くもこです。

下処理で掃除をして酒で臭みをとり湯引きをしてぷりぷりして召し上がっていただきます。

提供は湯引きをポン酢か天ぷらでお召し上がりください。

走りの食材になりますので季節を感じてもらえればと思います。

これから食材も秋から冬へと変わっていきますので

このブログでも随時更新していきますので確認していただければと思います。

こんにちは。

ほんじつより本格的なコース　単品メニューの変更になります。

前回は残暑から秋のコース、今回は秋から冬に向かう途中の食材がメインになります。

本日からですのでこれからおいしくなってくる食材と現状の旬の食材をお楽しみください。

金目鯛　クエ　カマス　ふぐ　生牡蠣　ぶり　松茸や秋野菜など

是非

こんにちは。

本日は秋鮭の白味噌鍋のご紹介です。

旬の脂ののった雄の秋鮭を自家製の白みそ鍋で季節野菜とご一緒にお楽しみいただけます。

このお料理はお味噌のお出汁に思いが込められております。

白味噌と田舎味噌に生姜やニンジンや香味野菜がたくさん入っておりまして、野菜の旨味がお鍋の秋鮭とお野菜、お豆冨の旨味を引き立てます。

秋鮭も臭みなく新鮮ですので一応霜降りはしてますのでおいしく召し上がっていただけると思います。

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖から秋のもろこが再入荷です。

これで今年は最終です。

資源保護のため乱獲は絶対にいけません。

来年もを楽しみに環境を大切にしたいものです。

今回は天ぷら。

大きいと思われますが骨が柔らかくよく太って身詰まりがいいです。

山椒のお塩で是非

こんにちは。

本日は熟成の金目鯛の焼物のご紹介です。

金目鯛ずくしコースで登場する焼物は二種。

シンプルに塩焼き

醤油の香りと脂を引き立てる醤油タレやき。

お酒が入り旨味を引き立てます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

だんだんと秋が深まってきておりますね。

本日は鴨肉のご紹介です。

先斗町　魯ビンでは鴨肉を使ったお料理は多数ございます。

鴨ロース

鴨鍋

鴨と生麩の揚げ出し

鴨の天ぷら

鴨と九条ネギの土鍋御飯など

柔らかい鴨肉を厳選して調理してお出ししております。

シンプルにお肉の柔らかさと味わいは鴨鍋が一番お楽しみいただけるのではないでしょうか。

素材本来の味にした処理や味付けという工程を調理場で行いますが、素材の大切さを再確認することのできる素材です。

是非

こんにちは。

本日は毎年この時期に登場するきなこプリン。

特に女性のお客様には好評いただいております。

濃厚なきなこの味と風味ですがくちどけの良い感じに仕上げており後味はスッキリです。

コーヒー味の八つ橋ロールを添えてどうぞ

お食事後に魯ビンのほうじ茶とご一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は千葉の金目鯛のお寿司のご紹介です。

おかげさまで熟成金目鯛コースもちらほらご予約をいただき始めております。

今回はコースの中のお寿司三種のご紹介です。

炙りの金目鯛を塩　すだちで

ポン酢おろし

ウニ　本わさび添え

もちろんながら最高です。

お酒が進みます。

煮物やしゃぶしゃぶも付いておりますのでこれから寒くなってくるとおすすめのコースですね。

是非

こんにちは。

本日は秋も旬な天然平目の昆布〆のご紹介です。

今回は前菜でめかぶと合わせてお召し上がりいただくお料理です。

平目に塩を軽くしてお酒をふりかけて昆布で挟み冷蔵庫で寝かせます。

昆布〆にした平目を細く切って味を調えた雌株と混ぜ合わせます。

少し味付けを濃くしてお酒のあてにお召し上がりください。