冠地鶏の炭焼き 2021年11月3日未分類robin-kyoto こんにちは。 本日は冠地鶏という烏骨鶏を掛け合わせた地鶏のご紹介です。 お肉はしっかりした肉質で旨味が強くおいしいですね。 モモ肉と胸肉を両方食べ比べていただきます。 塩 胡椒 レモン 山椒味噌で
戻りカツオ 2021年11月3日未分類robin-kyoto こんにちは。 本日は戻りカツオのご紹介です。 秋が深まり脂が乗りおいしくなってきます。 今回は塩たたきでお楽しみいただきます。 備長炭で脂の乗った皮目を炙り、塩を強めに降って仕上げます。 すだちを絞って是非。