こんにちは。

本日はブリのご紹介です。

北海道のぶりの漁が終わり、これからは北陸の時期です。

この時期になると新潟や佐渡　富山の氷見のぶりが多くなります。

これから寒くなってきてさらに美味しくなりますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はせいこ蟹（松葉蟹のメスのご紹介です）

浜茹でにして丹後の網野から直送のせいこ蟹

内子　味噌　外子共に詰まっております。

琴引き浜の天然塩でゆで上げておりますので塩分加減もばっちりです。

生姜酢でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はボラ子が入荷です。

今回は煎りからすみなどで使う小さなサイズを仕込みます。

次回は大きなボラ子で仕込みます。

お楽しみに

こんにちは 。

本日は宮城から大きな1.2キロののどぐろが到着です。

脂がすごいですがここまで大きくなると500gサイズとは違います。

成熟した魚体だから出る旨味　味の深み感じてください。

是非

こんにちは。

寒くなってきましたね。

クエ鍋の季節

30キロの魚体

脂溢れます。

是非

こんにちは。

本日はボラの白子のご紹介です。

からすみで卵巣は高級な扱いを受けますが、白子は？？

案外美味しいのです。

フライでトロッとした舌さわりがお楽しみいただけます。

是非    

こんにちは。

本日は京丹後の網野から直送の松葉カニのメスのこっぺ蟹を丁寧にさばいて一匹丸ごと土鍋御飯に。

内子　外子と一緒に蒸らせてお出汁と生姜で炊き込みます。

是非一度ご賞味ください。

こんにちは。

本日はすっぽんのご紹介です。

コースもございますが常時はお鍋　唐揚げがお楽しみいただけます。

コースは生き血のりんごジュース割り　肝　心臓造り　ごま油塩で

茶碗蒸し　唐揚げ　〇鍋　〆の雑炊とご用意させていただきます。

是非

こんにちは。

本日は皆さん大好きな生麩田楽。

もちもちした食感が楽しくて美味しい食材ですね。

お味噌がポイントです。

自家製の玉子味噌がおいしさのポイント

クルミ味噌　山椒を練りこんだ赤みそ　柚子味噌など　木の芽味噌　時期によって沢山の素材がお楽しみいただけます。

焦がさないように二時間ゆっくりお鍋を混ぜて卵黄と味噌　煮切り酒と砂糖を入れて仕上げます。

生麩も胡麻の麩　粟麩　蓬麩　　人参麩などお野菜を練りこんだ生麩もお楽しみいただけます。

是非