こんにちは。

本日は天然クエをレア天ぷら　に

皮せんべいも是非

クエは少し加熱するとおいしい上品な脂がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は天然ぶり　大根　小鍋仕立て

ぶりのお出汁で熱々の土鍋でお楽しみください。

季節の水菜もおいしい時期です。

最後に柚子を刻んで

こんにちは。

本日は生カキのご紹介です。

秋も段々と深くなり冬が近くなってきます。

寒くなってくると一段とうまみが増す北海道の仙鳳趾の生カキ

是非

こんにちは。

本日は天然クエのにぎり寿司のご紹介です。

クエの旨味　上品な脂を寿司で

塩　わさび　すだち　炙り　お好みでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はかき　九条ネギの土鍋御飯のご紹介です。

これからおいしい食材が沢山登場しますがかに　くもこ　あんこう　などもありますがかきの土鍋御飯。

九条ネギと一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は甘鯛

秋と春が時期でよく出回ります。

高級魚　触感　香り　旨味　造りは昆布〆が旨味を引き立て　塩焼きやうろこ揚げも

少し加熱することでさらに旨味

お出汁は旨さ抜群　酒　塩　のみで

是非

こんにちは。

本日はからすみ

ぼらの卵巣の塩漬けを焼酎に漬けて　天日干しに

これから年末用に仕込んでいきます。

是非

こんにちは。

本日は長崎の天然クエ

28キロの大きな魚体

10日ぐらい熟成させて旨味を凝縮

是非お楽しみください。

お造りは少し炙りがおすすめです。

塩焼きは絶品

煮つけも身がぷりぷりで

しゃぶしゃぶも最高ですね。

〆は雑炊　最高のお出汁は絶品で雑炊でお楽しみください。

こんにちは。

本日は徳島の養殖　三年物とらふぐのご紹介です。

10月からふぐの入荷が始まっております。

てっさ　ぶつ　焼き　唐揚げ

お好みの調理法で　コースはてっさ　焼きふぐ　唐揚げがすべて入ってお鍋　〆の雑炊がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は金目鯛のしゃぶしゃぶ鍋のご紹介です。

千葉の2キロサイズの大きな金目鯛を血抜きして熟成

水分を飛ばして凝縮した旨味の金目鯛は脂がのって絶品

是非