こんにちは。

本日は桜鯛卯の花和えのご紹介です。

おからの少しオスを入れてさっぱり仕上げます。

産卵期前のおいしい桜鯛

卯の花でさっぱりと

季節の飾りの青紅葉　菖蒲の花を添えてお楽しみください。

こんにちは。

本日は徳島の鱧が入荷

まだ入荷量が少ないのでご予約をいただかないとご注文をうかがえない日もございます。

香川からのオリーブサーモンも入荷

琵琶マスは5月に入るとちらほら出てきます。

のどぐろもいいですよ

是非とも春と初夏の鮮魚をお楽しみください。

こんにちは。

本日は天然クエコースの前菜三種盛り合わせのご紹介です。

クエのうろこせんべい

クエの春野菜巻酢味噌かけ

クエの細造りとたけのこそうめん

長崎の大きなクエ

お楽しみください。

こんにちは。

本日は北海道　厚岸の牡蠣と三重の天然岩牡蠣

北海道はまもなく終了です。

濃厚でおいしい牡蠣をお楽しみください。

岩牡蠣もレアフライがおすすめ。

是非

こんにちは。

本日は牡丹鱧のご紹介です。

5月から川床の営業が始まります。

同時に鱧のお料理もご用意させていただきます。

韓国の最高級鱧もございます。

皮が柔らかくて骨も柔らかい　韓国鱧は是非鱧落とし　焼き霜造りで

内地　国産　淡路の鱧は焼き霜　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯で

是非

こんにちは。

本日は愛知県の知多半島のたいらぎ貝

是非時期の貝をお楽しみください。

貝柱がおいしく造り　炙り　天ぷら　醤油焼きがおすすめです。

是非

こんにちは。

本日は長崎のクエ

大きなクエの腹のトロの部位を炙り寿司に

是非お楽しみください。

お塩　すだち　うにのせ醤油

是非

こんにちは。

本日は春野菜　たけのこ　山菜の天ぷら

春野菜はふきのとう　タラの芽　菜の花　など時期的には終盤ですね。

たけのこも京都産のたけのこも入荷が始まっております。

山菜はこしあぶらやふきがおいしい時期ですね。

是非

こんにちは。

本日は鱧のご紹介です。

今回は徳島の鱧

この時期の鱧も脂は多くはないですがまずますの美味しさ

丁寧に骨切りしてしゃぶしゃぶ　落とし　焼き霜造り　白焼き　天ぷらで

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は富山湾内のおおきなほたるいか。

4月になり大きくなったホタルイカは味噌も濃厚でおいしいですね。

新わかめ　山菜と辛子酢味噌でお楽しみください。

是非