こんにちは。

本日は年内で禁漁のせいこ蟹　こっぺ蟹

資源確保の為に年内で禁漁ですので美味しい内子のせこ蟹が間もなく終了です。

秋田などの活けのせこ蟹は1月以降も入荷可能ですが山陰の松葉カニブランドは年内で終了

沢山ありますよ。

時化で高騰中ですが仕入れ網がしっかりしているので安定供給できます。

こんにちは。

年末になり皆様お仕事も忙しいと思います。

美味しい物を食べてげ体力を付けて、年末年始乗り切りましょう。

今回は生カキ

北海道の仙鳳趾は年末ごろから身入りが悪くなる個体も出てきます。

三重の浦村牡蠣は安定のクオリティー

仙鳳趾ははずれのリスクがありますが美味しいですよね。

愛媛レモンを絞って

是非

フライ　蒸し　天ぷらもできますよ

是非

こんにちは。

本日は松葉カニのオスの大きな甲羅にいっぱいに詰まったかに味噌のご紹介です。

備長炭で強火で加熱して熱々のお味噌をお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は北海道の真鱈の白子ポン酢のご紹介です。

とろりと口の中でとろける白子

自家製柚子ポン酢で

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は白子が美味しい時期ですので魯ビンでお楽しみいただける白子のご紹介

真鱈の白子　くもこ

ポン酢　焼きくもこ　天ぷら

とらふぐの白子

湯引きポン酢　焼き白子　天ぷら

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はお正月のお椀物　白味噌　辛子　塩ぶりのお椀

シンプルですがお出汁の香り　味噌の濃さ　辛子の味香り

すべてがバランス良く整わないといけないお椀

気を引き締めて調理いたします。

最高のお椀をご提供できるように努力いたします。

こんにちは。

12月19日から25日までのクリスマス限定のおまかせコース。

おかげさまでご予約をいただきお喜びいただいているようでうれしい限りです。

こんにちは。

本日は炙り金目鯛の土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で静岡の金目鯛を皮目に焦げ目をつくまで強火で焼き上げます。

お出汁は金目鯛のアラお出汁を使って丹後産のコシヒカリを炊き上げます・。

柚子を振ってお楽しみください。

こんにちは。

本日は伏見の藤岡酒造さんから蒼空　初しぼり　かすみ酒

柔らかい伏見の水に美山錦のお米のまろやかな旨味

醪と共に味わうこの時期だけの限定酒

生カキ　鮮魚　白身のお魚　ブリやサバも香りの強い魚も合わせやすい

是非

こんにちは。

本日は店主一押しの新酒

まつもと守破離　五百万石

この時期限定の生酒

ガスが感じられてすっきり　まろやか　うまみ　キレ　バランスがすごくいい

杜氏さんの腕が良いのでしょう。

伏見の水のまろやかさも相乗効果で毎年の安定した旨味

是非新鮮な生カキやぶり　クエ　のどぐろや脂の強い魚もうまく合わせられるお酒です。

是非