こんにちは。

本日は天然ふぐ

春は時期で白子も大きい白子が入荷しております。

湯引きポン酢　炭焼き　天ぷらでお楽しみください。

こんにちは。

本日は兵庫浜坂から生のホタルイカが入荷です。

お造り　腺尾線虫の予防のため冷凍殺菌を-40℃で3日寝かせて醤油漬け　お造り　しゃぶしゃぶでお楽しみいただきます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は兵庫産の生のホタルイカを醤油漬けに

能登の貴重なイカ魚汁を加えて漬けた醤油漬け

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は富山の大羽いわしの酢〆卯の花和え

前菜に登場します。

脂がしっかりのっておりますが酢〆卯の花が絶妙な旨味にまとめております。

春ですね

こんにちは。

本日は大分の赤貝のご紹介です。

昆布を食べて大きく育った赤貝

お造り　酢味噌和え　お寿司でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は赤甘鯛の酒蒸し

独特の香りがさらに食欲をそそります。

たけのこ　春野菜とご一緒に

お出汁がおいしいです。

是非

こんにちは。

本日は兵庫県の城崎温泉から子持ちヤリイカが入荷です。

丁寧に背骨を抜いて内臓を掃除してゲソを腹にしまって生姜を入れて柔らかく炊き上げます。

是非

こんにちは。

本日は天然クエの炭焼きとわかめ真丈のお椀物

クエの旨味　いい脂です。

最高のお椀物　潮仕立てで　柚子を添えて

是非

こんにちは。

3月3日は桃の節句

ひな祭りのお飾り　桃の花や紅梅を添えて

はまぐりや赤貝も入荷しております。

是非

こんにちは。

本日は焼きたけのこのご紹介です。

今月のコースのあしらいものに添えさせていただく焼きたけのこ

木の芽を添えて

焼き豆富のフキノトウ味噌田楽とご一緒にお楽しみくださいませ。