こんにちは。

本日はのどぐろの昆布〆のご紹介。

脂がおいしくて旨味の強い魚ですが昆布で挟み吸水し昆布の旨味を引き出したのどぐろは絶品

今回はこちらを糸造りにしてもずくと酢の物でお楽しみいただきます。

これから湿度が上がってきますのでさっぱりとしたお料理がうれしい時期です。

是非

こんにちは。

本日は初かつおの塩たたきのご紹介です。

高知のかつお

鮮度が重要ですので塩してすぐに炭でたたき　冷やします。

塩とすだちのみでお楽しみいただく塩たたき。

カツオは塩が美味しいです。

是非

こんにちは。

本日は甘鯛の塩焼きのご紹介です。

長崎の甘鯛

甘鯛は香り　身質　味　どれも絶品といわれる魚

お出汁も美味しいです。

潮椀　唐揚げ　土鍋御飯　お造りや　うろこ焼きも美味しいですよ。

是非

こんにちは。

本日は夜の川床の営業のご案内

5月の夕方は気持ちの良い気候です。

虫も少なくて快適

おいしいお食事と良い雰囲気

旬の食材をお楽しみください。

こんにちは。

本日は5月1日からの床開き

朝晩は寒い日もありますが日中は気候がよく床時期でも絶好の昼の御飯タイムにぴったりです。

御料理は昼限定のコースもございますが夜と同じ内容のコースもお選びいただけます。

葦簀（よしず）日除けもありますので快適です。

是非

こんにちは。

本日は5月1日からの川床席。

5月と9月後半はお昼の川床で葦簀（日避け）をしてのお外の川床がいいですね。

食事も春は美味しい食材もおおいですし、お出かけついでに是非

お昼営業は平日も予約いただければ営業させていただきます。

是非

こんにちは。

本日はのどぐろの味噌漬け

700ｇサイズの大きなのどぐろを味噌漬けに

脂の美味しいのどぐろをお味噌の旨味を足して熟成させていただく絶品。

脂が多いので焼くのが難しいですが、その分丁寧にじっくり加熱

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は和歌山のかつおのご紹介です。

鮮度が大切な初かつお

たたき

造り

塩たたきで

生姜醤油　塩　すだちでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎　小鮎

小鮎は天ぷらに　山菜と　抹茶塩で

稚鮎は12センチぐらいで頭からお楽しみいただきます。

備長炭でカリッと焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は大人気のほたるいか。

時期的には終盤になりますが5月半ばぐらいまでですかね。

大きくなってきたので肝も大きくうまみがすごいです。

筍とご一緒にお楽しみください。

是非