こんにちは。

本日は5月のコースののどぐろのうにはさみ揚げのご紹介です。

脂の乗ったのどぐろ　天ぷらも最高です。

是非ご賞味ください。

うにと大葉を挟んでお楽しみください。

抹茶のお塩でおたのしみいただきます。

こんにちは。

本日は生麩田楽のご紹介です。

粟麩でお楽しみいただく春の季節のお味噌

山椒　木の芽　蕗の自家製玉子味噌

秋は胡麻麩でくるみ味噌なども登場します。

生麩田楽自家製季節のお味噌でお楽しみください。

こんにちは。

本日は春の食材の桜鯛とはまぐりの美味しいお出汁がお楽しみいただけるお鍋

新わかめ　春野菜をお出汁までお楽しみください。

こんにちは。

本日は先日入荷した兵庫の1500ｇサイズの特大のどぐろ

本日お客様にご購入いただきました。

三名様でしたが造り　炙り　しゃぶしゃぶ　塩焼きと多種な調理法を半身でも満足の量でご提供させていただきました。

残りの半身は骨がない半身ですが大きいので調理法は三種ぐらいはお選びいただけます。

明日明後日ぐらいまでは熟成してちょうどよい状態ですのでお早めにご予約くださいます。

引き続きよろしくお願いいたします。

こんにちは。

本日は河豚の白子のご紹介です。

春は河豚

天然ふぐの時期ですね。

この時期の4キロぐらいのとらふぐは旨味が凝縮して美味しいです。

是非

こんにちは。

本日は特製の鯖寿司

しゃりに胡麻　紅たで　大葉　茗荷を混ぜてお楽しみいただけます。

鯖の絶妙な塩梅をお楽しみください。

鯖の脂の乗りぐわいで塩の時間　酢の時間を考えて仕込んでおります。

是非

こんにちは。

本日は京都　塚原のたけのこ

土壌がよく美味しい筍が獲れる塚原

柔らかくて朝堀なのであくや苦みがなく美味しい筍

是非

こんにちは。

本日は兵庫の城崎から1500ｇののどぐろ

特大ですがキレイで脂があり炙り造り　塩焼きは絶品

しゃぶしゃぶ　煮付けもお楽しみいただけます。

素材本来の旨味がお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は平貝のご紹介です。

愛知県の名産ですね。

春から初夏にかけておいしい貝

お造り　炙り　海苔醤油焼き　天ぷらで

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧のご紹介です。

淡路の鱧　九州の長崎の鱧が出てきましたね。

時期的には脂は薄いですが長崎の方は骨も柔らかくて美味しいです。

淡路は少し骨が気になるのでお鍋や天ぷらがおすすめですね。

骨きりをうまくすれば問題ない範囲ですのでお楽しみいただけます。

是非