こんにちは。

本日はいつも大人気で外さないのどぐろです。

この時期はこの時期で日本海側からおいしいのどぐろが入荷です。

脂がのって塩焼き　煮付けもおすすめですが今回のご紹介は酒蒸し。

このお料理はお出汁が命。

塩と出汁と酒で味付けするので素材と料理人さの腕が出ます。

添えにはお豆冨や季節の青菜を添えて。

自家製ポン酢　スダチでお楽しみください。

こんにちは。

本日は柔らかく蒸しあげた肉厚のうなぎを備長炭でこんがりと白焼きにしました。

暑い夏は栄養価の高いうなぎでもお楽しみいただいてスタミナをつけて夏バテ予防ですね。

さっぱりと白焼きの方が個人的には好きです。

塩　スダチでふっくら焼き上げた、皮目はパリッと焼き上げたうなぎをお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は高知県からヤイトハタが入荷です。

入荷は5日前にはしておりましたが魚体が30キロの大きなものでしたので熟成させておりました。

写真でも伝わるこの脂の乗り。

お造り　塩焼き　煮つけ　酒蒸し　しゃぶしゃぶにてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は時鮭のご紹介です。

秋に海遊して戻ってくる鮭のはずが間違えてもう戻ってきました鮭です。

脂がのっており希少ですので是非ご賞味ください。

ルイベにして寄生虫などの雑菌を処理しておりますので安心してお召し上がりいただけます。

冷凍状態でご提供ですのでひんやり冷たくこの時期にはさらにおいしく感じます。

わさびを多めにしていただくとさらにおいしくいただけます。

口の中で脂も解けて最高です。

塩焼き　ホイル焼きもご用意させていただいております。

是非

こんにちは。

本日はみなさんが大好物のあわびです。

今月のコースは蒸し鮑のにぎり寿司です。

柔らかく蒸しあげたあわびをお寿司に煎り酒と梅をきかせたものをさっと塗りこの時期だからこそ梅を効かせて爽快な感じに仕上げております。

来月はあわび姿のステーキが登場するそうです。

是非

こんにちは。

本日は千葉県から大きな金目鯛が入荷です。

脂ががよく載っていますが時期的に少し水分が多いので氷室にて熟成させます。

余分な水分を飛ばして旨味を凝縮させてさらにおいしくお召しいただくために手間をかけます。

お造りはもちろん　炙りやしゃぶしゃぶ　土鍋御飯もおすすめです。

是非

こんにちは。

本日は宍道湖のおおきなしじみです。

こんな大きなシジミは見たことがありません。

臭みもなくシジミの味が濃厚です。

これだけ大きくて臭みのないシジミは素晴らしいですね。

環境汚染などが多い時代にここまで純粋においしいシジミが味わえるのを心から幸せに感じます。

かつおだしで割ってお吸い物にしてお出しします。

お酒も楽しまれた後に肝臓のケアに最高のいっぱいです。

是非

こんにちは。

先日は土用の丑の日でしたのでコースのご飯を限定30人前のみ、うなぎの金糸丼でお楽しみいただけるという事をやっておりました。

皆さんやはりうなぎがお好きですね。

即時完売しました。

ありがとうございました。

夏はうなぎ。

常時在庫しておりますが人気のためご予約をいただければ幸いでございます。

うなぎの白焼き　蒲焼　土鍋御飯は常時ご用意させていただいております。

是非

こんにちは。

本日は大人気の日本酒スパークリングのご紹介です。

そろそろ梅雨が明けてくれそうですが暑い日にはスッキリした辛口の日本酒がおいしいですね。

女性好みの飲みやすいにごり発泡と辛口で切れ味の良いスパークリングをご用意させていただいております。

お造りや揚物　お肉物まで合わせやすい日本酒スパークリングを是非お試しください。

特に岩カキやお造りに相性抜群で食前酒の乾杯用にぴったりです。

こんにちは。

本日はオクラの花のご紹介です。

見た目もきれいで天ぷらやしゃぶしゃぶでさっと火を通せばオクラの味がして甘いお野菜です。

この時期だけのきれいなオクラの花をお料理とともにお楽しみください。

是非