こんにちは。

本日はたいらぎ貝のご紹介です。

愛知県産のたいらぎ貝

お造り　しょうゆ焼き　天ぷらで。

しっかりした食感ですが味が濃厚な貝柱がおいしいです。

是非

こんにちは。

本日は山口の大きな赤貝のご紹介です。

昆布のいい香りが爽快な赤貝。

鮮度がいいので肝は酒塩の湯でさっとゆで上げてお召し上がりいただけます。

是非

こんにちは。

本日は桜鯛の木の芽焼のご紹介です。

この時期のおいしい桜鯛を塩麹につけてふっくら焼き上げます。

備長炭で皮目をパリッと焼き、身はふっくらっと。

仕上げに木の芽を散らせてお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は伝助穴子の酢の物のご紹介です。

最近は汗ばむ陽気が多くさっぱりしたお料理がおいしく感じますね。

今回は淡路の大穴子の伝助を炭焼きにしてたれ焼きに

きゅうり　みょうが　生姜酢で和えて酢の物に

仕上げに花穂紫蘇を添えて

こんにちは。

本日は春の食材を使った前菜のご紹介です。

ほたるいかの醤油漬け

金目鯛の木の芽和え

炙り金目鯛のからすみ巻き

お酒が進む前菜です。

こちらの前菜は金目鯛ずくしコースの前菜ご紹介です。

日本酒ですね

こんにちは。

本日は春野菜の天ぷらのご紹介です。

たけのこ　こごみ　うるい　タラの芽　蕾菜などその時の入荷で春のお野菜をお楽しみいただけます。

山椒塩や抹茶塩などでお楽しみいただけます。

春野菜とこれからは山菜もお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は千葉県の特大サイズの焼きはまぐりのご紹介です。

備長炭で焼き、おいしいはまぐりスープをこぼさないように丁寧に焼き上げます。

はまぐりの食感と味は最高ですね。

是非

こんにちは。

本日は桜エビとほたるいかの土鍋御飯です。

春のおいしい食材が沢山出回ってきました。

春のおいしいほたるいかと桜えびを炊き込みご飯にしてお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はたけのこ料理では人気一番の焼たけのこのご紹介です。

備長炭でお醤油を塗りながらじっくり柔らかく焼き上げます。

仕上げには木の芽をたたいて振りかけます。

筍の香りと木の芽の香りを是非お楽しみください。

こんにちは。

桜が咲き、次は鱧と稚鮎の時期ですね。

これから床の時期ですが、鱧は炙り　落とし　白焼き　天ぷら　土鍋御飯

しゃぶしゃぶはアラと骨を炭で焼いてお出汁に旨味を含ませてお楽しみいただけます。

自家製のポン酢でお楽しみください。