こんにちは。

本日は春野菜の天ぷらのご紹介です。

まだまだ寒い日が続いておりますが春はそこまで来ております。

菜の花　こごみ　うるい　蕾菜　タラの芽などがこの時期は入ります。

もう少し暖かくなるとふきのとうやのびるなどもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は以前からお伝えしておりました座敷のテーブル椅子席の設置が完了いたしましたのでご報告させていただきます。

築160年の京町家でバリアフリーは難しいので川床席と座敷席を座敷テーブル椅子席に変更させていただきました。

座敷は膝や腰が痛く長時間のお食事は厳しい、二階席は階段が急で上がれないないなど、近年沢山のお声をいただきましたのでテーブル椅子を座敷に変更させていただきました。

鴨川を望みながらゆっくりお食事をお楽しみください。

こんにちは。

本日は脂ののったのどぐろの土鍋御飯のご紹介です。

単品料理やコースの土鍋御飯でご提供させていただいております。

お醤油のお出汁にのどぐろの旨味が凝縮されておいしいです。

のどぐろのさらっとした脂が御飯によく合います。

仕上げにセリを散らせて、赤出汁はのどぐろのあらを炭焼きにしてあら汁にします。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は春野菜と白魚を卵でとじた小鍋のご紹介です。

今回は白魚　うるい　割り菜　豆冨　を卵とじに

山椒を散らせて熱々をお楽しみください。

こんにちは。

本日はお寿司のご紹介です。

今月のコースのお寿司ですがかわいらしい手毬寿司です。

煮穴子　さより　車海老を使用します。

今回はサヨリは大葉を敷き　車海老は木の芽を添えます。

是非かわいいお寿司をお楽しみください。

こんにちは。

本日は天然ブリのしゃぶしゃぶです。

暦は春ですがまだまだ今年は寒いですね。

脂がたっぷり乗っておいしいですよ。

春野菜なども沢山出回ってきましたので、天然ブリとご一緒にお楽しみください。

こんにちは。

本日は春野菜と松葉カニのメスの身と内子と外子の土鍋御飯です。

メスの松葉カニは日本海側は禁漁期間ですが北海道からは入荷できます。

蟹の旨味と春野菜の味わいをお楽しみください。

こんにちは。

シーズン終盤の牡蠣ですがやっぱりおいしいですね。

今回は4名様で8個をご注文いただいたときの写真です。

生牡蠣がお好きな方はこの写真は目が止まりますね。

蒸牡蠣　天ぷら　カキフライで

是非

こんにちは。

本日はすっぽんの茶碗蒸しのご紹介です。

具材はすっぽんとすっぽんの卵と生麩です。

酒　生姜で柔らかく炊いたすっぽんを茶碗蒸しに。

餡は生姜仕立てにして、すっぽんスープを使って餡にします。

温まります。

栄養価も高いので是非お疲れの時にご賞味ください。

こんにちは。

本日は太刀魚が長崎から入荷です。

2.5キロの大きな太刀魚ですが脂の乗りはよくて最高です。

備長炭で焼いて香ばしい香りと太刀魚の淡白ながら旨味のある身質をお楽しみいただけます。

是非