こんにちは。

本日は2022年の3月18日より開催される京都春めぐり2022に先斗町　魯ビンは参加させていただきます。

春の食材を盛り込んだ季節を感じさせるお料理をごよういさせていただきました。

ほたるいかや白魚　春野菜を盛り込んだお料理や京都　福井のサバ街道の由来の若狭の酔っ払いサバなど伝統と新しさの食材をふんだんに盛り込んでお楽しみいただけます。

内容はホームページや各媒体などにすでに告知させていただいております。

是非ご覧いただきましてご予約をお待ちしております。

こんにちは。

本日はとらふぐの薄造りのてっさのご紹介。

大きなとらふぐは寝かせないと薄く切れません。

身が新しすぎると水分も多くて旨味も薄いですので少し3日ぐらいは熟成させた方がおいしいですね。

てっぴ　芽ネギ　もみじおろしを添えて自家製ポン酢とスダチでお楽しみください。

こんにちは。

本日は三重の浦村の生カキのご紹介です。

小ぶりですがぎっしり殻いっぱいに身がついてます。

自家製ポン酢とレモンで

是非

こんにちは。

本日は北海道のずわい蟹を使ったかにのお鍋

お出汁にくぐらせてしゃぶしゃぶやお豆冨とお野菜とご一緒にお出汁味か自家製ポン酢味でお楽しみください。

蟹もだいぶとお安くなってきました。

３月末までお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はたらの白子のご紹介

関西ではくもこといいます。

この時期ですとタラと雲子のみぞれ鍋や湯豆冨に入れて温めてお召し上がりいただけると美味ですね。

天ぷらや焼きもお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日は福井から小ぶりですが生きのいいずわいかにが入荷です。

もちろん鮮度抜群ですのでお造りでも

甲羅焼きは備長炭で炙り熱々のお味噌を是非

焼きかに　蒸かに　お鍋でお楽しみください。

こんにちは。

本日はこれからどんどんおいしくなってくる平目のご紹介です。

今回は椿のコースで盛り合わせにてまぐろ　剣先いか　ヒラメの縁側　うにの盛り合わせになっておりますがこれからはフグ　ヒラメ　金目鯛　クエ　のどぐろが薄造りでお楽しみいただけます。

もみじおろしとすだち　自家製ポン酢でお楽しみください。

こんにちは。

本日は生カキのご紹介です。

そろそろ北海道のカキは瘦せてきたので岩手や兵庫の牡蠣を入荷しようと思っております。

3月までは生カキをお楽しみいただけるように産地を変えながら状態が良いものと身詰まりの良い牡蠣を入荷させていただこうと思っております。

自家製ポン酢　すだち　れもん　塩　お好みでお楽しみください。

こんにちは。

本日はこの時期にぴったりのかき味噌鍋のご紹介です。

九条ネギ　金時人参　白菜　豆冨にたっぷりのかきを入れて赤味噌でお楽しみいただきます。

牡蠣の濃厚な旨味のお出汁は最後の雑炊やおうどんでお楽しみいただけます。

おねぎをたっぷり入れてお楽しみください。

こんにちは。

本日は和牛のロースを自家製の朴葉味噌でお楽しみいただけるお料理です。

備長炭でことこととゆっくりと火を入れてお味噌と絡めてお楽しみいただきます。

菜の花や小かぶらやナスを添えてお味噌と共にお楽しみください。

お酒が進みますよ。