こんにちは。

本日は今月の9日よりコースが変更になりますのでお肉料理のご紹介です。

残暑が厳しくまだまだ暑い季節が続きますがおいしいお肉を食べて乗り切りましょう。

今回は自家製ローストビーフのウニソースがけです。

低温調理で柔らかく仕上げた和牛のモモ肉のローストビーフ。

ウニをうらごして滑らかな口当たりに。

ウニも添えて贅沢かつ味わいも最高です。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は天然クエのご紹介。

今回は高知から30キロの大きなクエが入荷です。

5日前に市場に来て明日に入荷です。

熟成させていてこれからが水分が抜けて旨味が凝縮される頃です。

お造りや塩焼き　しゃぶしゃぶ　煮付け　酒蒸しでお楽しみいただけます。

木曜日にばらして入荷予定ですので今季初の天然クエをお楽しみください。

こんにちは。

今回は鱧の炙りのご紹介です。

皮目に塩をして備長炭で炙ります。

さっと焦げ目をつけてお塩　梅肉　わさび　すだち　お好みで。

レアに仕上げておりますので、是非一度ご賞味ください。

是非

こんにちは。

本日はのどぐろのお造りご紹介です。

北陸の日本海で採れるのどぐろ。

脂の乗り、魚体のきれいさまさに絶品です。

姿造りにして半分は生　半分は炙り造りにしてお召し上がりいただけます。

醤油　すだち　塩　ポン酢でお楽しみください。

カマかぶと骨は炭焼きにしてお出汁を取り赤出汁でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はお造りの盛り合わせ。

季節のおすすめをおいしいものを少しだけちょっとずつ召し上がっていただきます。

今回は琵琶ます　鱧の焼霜造　生うに乗せ　金目鯛の炙り

お塩　すだち　お醤油でお好みでお召し上がりください。

こんにちは。

残暑厳しいですが秋のおいしい食材がどんどん出てきますね。

今回は贅沢な炙り松茸。

備長炭であぶりポン酢とスダチでお楽しみいただけます。

香りが最高です。

炙りすぎ注意です。

是非

こんにちは。

本日は秋刀魚の入荷情報です。

最近は秋刀魚が採れなくて高価な魚としてよくニュースに流れておりますが、先斗町　魯ビンではいろいろな仕入れルートを持っておりますのでお楽しみいただけます。

鮮度が命の秋刀魚は空輸できたその日のみしかお造りでお楽しみいただけません。

是非初物の秋刀魚を先斗町　魯ビンでお楽しみください。

こんにちは。

季節は厳しすぎる残暑ですが自然は秋へと進んでおります。

今回は子持ち鮎のご紹介です。

鮎もそろそろ子持ちの季節へ。

お腹から切り目を入れてすすこし焦げ目をつけて焼き上げます。

身はだいぶと痩せますが、これはこれで香ばしくておいしいですね。

秋です。

こんにちは。

本日は秋の初めの食材の北海道仙鳳趾の生カキ。

クリーミーで濃厚な味わいですが後味はさっぱりのおいしい牡蠣です。

蒸し牡蠣や天ぷらにてもお楽しみいただけます。

是非初物をお楽しみください。

こんにちは。

本日は変わった前菜のご紹介です。

今回はわさび麩を揚げてみたらし風に味付けした前菜のご紹介です。

一見、甘味とおもいきやおいしい前菜でした。

あましょっぱ系の味に生麩のもちもち食感とわさびをのせてみたらしは甘さ控えめ醤油勝ちの味付け絶品でした。

是非