こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎

ほろ苦いお味が癖になる稚鮎

この時期の稚鮎は骨も柔らかくて最高です。

山椒のお塩で

是非

こんにちは。

本日はうなぎのご紹介です。

蒸し暑くなってきて京都の夏が来ましたね。

今回はうなぎ

備長炭でじっくり白焼き　山椒焼き　　天ぷらも美味しいですね。

〆は土鍋御飯で

是非

こんにちは。

本日は鱧の旨紫蘇巻き揚げのご紹介

ふわふわの鱧にほんのり大葉と紫蘇のかおり

お塩で

こんにちは。

本日は徳島からオコゼが入荷

ぷりぷりの身であっさりして鮮度がよければコリコリと歯ごたえのある身

すだちポン酢　お塩　ワサビ醤油で

半分はから揚げに

こんにちは。

本日は鱧のしゃぶしゃぶのご紹介です。

熱くなってきて京都の夏といった蒸し蒸しの中ですが熱い中で食べる鱧のしゃぶしゃぶは絶品

自家製のちりポン酢　お塩　すだち　塩　でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は甘味の抹茶水無月のご紹介です。

赤えんどうのかのこ豆を使用して抹茶の味が楽しめる水無月

表面をゼリーで固めて、涼しさを一層感じれれるように冷たく冷やしてどうぞ

こんにちは。

本日は長崎の甘鯛が入荷です。

お造りやしゃぶしゃぶ、塩焼きはうろこを油で立たせて焼き上げるうろこ焼きがおすすめです。

ふんわりした身をパリパリの鱗がアクセントになりお楽しみいただけます。

うろこ揚げもおすすめです

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎のご紹介です。

この時期の鮎は頭から食べれて骨が柔らかくて美味しいですよ。

備長炭でこんがり表面を焼きサクッと

ビール　焼酎　日本酒によく合います。

是非

こんにちは。

本日は鱧のお造り

おとしと焼霜造りのご紹介です。

落としは酒塩のお湯に鱧を入れて氷で冷やしたものを自家製の梅肉しょうゆ　酢味噌でお楽しみいただきます。

焼霜は皮目に塩を振り、炭で炙り皮目のみ炙り身はレアでお楽しみいただきます。

お塩　酢だち　梅肉しょうゆ　ポン酢でお好みで

是非

こんにちは。

本日は伊根の岩かきのご紹介です。

伊根湾の豊かな環境で育った岩かき

濃厚ですがすっきりな後味

是非