本日の入荷は長崎の生本まぐろの
長崎の生本まぐろは、冷凍のまぐろでは味わえない鮮度と旨味が魅力ですね！
長崎は本まぐろの漁場としても知られていて、新鮮なまぐろはそのままお刺身や寿司として食べると、まさに極上の味わいを楽しめます。
生本まぐろの特徴は、まずその脂の乗り具合。
冷凍のものはどうしても脂の質が落ちてしまうため、生で食べた時に感じる、甘みと旨みが違います。
まぐろの身がしっかりと引き締まりつつ、口の中でとろけるような食感が広がります。
また、新鮮な本まぐろならではの風味も大きなポイントです。生で食べることで、まぐろ本来の深い旨味がダイレクトに味わえます。
冷凍されていない本まぐろは、旨味成分がギュッと凝縮されていて、香りや味わいが際立つんです。
長崎の生本まぐろを楽しむなら、ぜひお刺身や寿司でその新鮮さを堪能してみてください。
生本まぐろを食べれば、その味の違いを是非体験してみてください！
こんにちは。
本日は長崎ののどぐろのご紹介です。
春になると底引き網での量がかにからのどぐろに変わるので一気に値段も下がり入荷量が多くなります。
お造りでは炙り 塩焼き 天ぷら しゃぶしゃぶ 土鍋御飯
是非お楽しみください。
こんにちは。
本日は冬から春にかけて美味しいあんこう
肝は酒蒸しでポン酢と大根おろし
お鍋は肝味噌で
ほほ肉は唐揚げ 他では食べれない部位別調理です。
是非
こんにちは。
本日は伝助穴子のうに乗せ焼き
淡路の大穴子の伝助穴子 脂が乗ってウニと合わせてのり巻きに
アクセントにわさび
是非お楽しみください。
こんにちは。
本日は活け松葉カニのご紹介です。
本日は兵庫の香住から1キロサイズの松葉カニが入荷です。
お造り 天ぷら お鍋 最後はかに雑炊
甘味が強くかに味噌が最高です。
是非
こんにちは。
本日は伝助穴子のご紹介です。
春になると脂が乗った美味しい淡路の大穴子が登場します。
焼霜 白焼き 白焼きウニのせ 天ぷら。
上品で旨味の強い脂をお楽しみください。
こんにちは。
本日は北海道から特大の帆立が入荷
お造りで
バター焼き
天ぷらで
鮮度抜群なので 肝 白子 卵もお楽しみいただけます。
是非
こんにちは。
本日は春は天然ふぐのご紹介です。
美味しいふぐ
特にてっさ 唐揚げ 焼きふぐは絶品
白子はこの時期の天然ふぐには大きいサイズが入っていることが多いです。
白子は焼き白子がおすすめ
炭火でじっくり焼き表面を焦がさないように少し焦げ目をつけながら焼く職人技が必要な食材。
熱々の焼きたてをお楽しみいただけます。
是非
こんにちは。
本日は北海道の大きな帆立貝が入荷。
春の貝の代名詞
殻付きで迫力のある食材。
貝柱 オスは白子 メスは卵が入っており 肝も新鮮なのでお楽しみいただけます。
お造り
バター焼き
天ぷらで
お楽しみいただけます。
是非
こんにちは。
本日は寒い時期には特に体にしみる潮仕立てのお椀物
今回は30キロの大きなクエ
アラは骨周りの部位で炭焼きにして上品の脂とクエの旨味を味わっていただけます。
昆布出汁と塩 柚子のみで
是非
