こんにちは。

本日は牡丹鱧のご紹介です。

5月から川床の営業が始まります。

同時に鱧のお料理もご用意させていただきます。

韓国の最高級鱧もございます。

皮が柔らかくて骨も柔らかい　韓国鱧は是非鱧落とし　焼き霜造りで

内地　国産　淡路の鱧は焼き霜　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯で

是非

こんにちは。

本日は愛知県の知多半島のたいらぎ貝

是非時期の貝をお楽しみください。

貝柱がおいしく造り　炙り　天ぷら　醤油焼きがおすすめです。

是非

こんにちは。

本日は長崎のクエ

大きなクエの腹のトロの部位を炙り寿司に

是非お楽しみください。

お塩　すだち　うにのせ醤油

是非

こんにちは。

本日は春野菜　たけのこ　山菜の天ぷら

春野菜はふきのとう　タラの芽　菜の花　など時期的には終盤ですね。

たけのこも京都産のたけのこも入荷が始まっております。

山菜はこしあぶらやふきがおいしい時期ですね。

是非

こんにちは。

本日は鱧のご紹介です。

今回は徳島の鱧

この時期の鱧も脂は多くはないですがまずますの美味しさ

丁寧に骨切りしてしゃぶしゃぶ　落とし　焼き霜造り　白焼き　天ぷらで

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は富山湾内のおおきなほたるいか。

4月になり大きくなったホタルイカは味噌も濃厚でおいしいですね。

新わかめ　山菜と辛子酢味噌でお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は和歌山の初カツオ

あっさりして鮮度がよくないと提供できないカツオ

生姜をたっぷりつけてお楽しみください。

春の時期だけのおいしいかつおを是非

こんにちは。

本日は甘鯛のかぶと酒蒸しのご紹介です。

甘鯛のお出汁は香りともに旨味抜群

たけのこ春野菜とご一緒に

美味しいお出汁をお楽しみください。

こんにちは。

本日は徳島から天然とらふぐの白子が入荷です。

醤油焼き　塩焼き　お楽しみいただけます。

是非　ご賞味ください。

こんにちは。

本日は京地鶏の味噌鍋

柔らかく味わい深い京地鶏を炭で焼いて味噌仕立ての小鍋仕立てに

豆富　春キャベツ　白ネギ　セリとお楽しみください。