こんにちは。

本日は夏クエ

今回は長崎から22キロの大きな天然クエ入荷。

よく肥えてていい状態です。

二週間寝かしたのでそろそろ部位的に良さそうなところから使っていきます。

炙り　にぎり寿司　しゃぶしゃぶ　　レア天ぷらも美味しいですよ。

是非

さっぱり　お塩とすだちで

こんにちは。

旧暦の七夕を8月1日から8月5日までやらせていただきます。

七月もあっという間に去りもう八月

暑さ本番ですが七夕が再来

短冊に願いを込めて

こんにちは。

本日はタコの梅肉和え

暑くなってさっぱりしたお料理がおいしい時期です。

はす芋を添えて

きゅうり　茗荷　大葉を刻んで

さっぱりと

こんにちは。

本日はのどぐろのお造り

生と炙りの二種盛り

アラと頭は炭で焼いて潮汁に

いいお出汁が出て最高

この時期はすだちを絞ってお楽しみください。

こんにちは。

本日は甘鯛の酒蒸しのご紹介です。

長崎の脂の乗った甘鯛

酒蒸しでお楽しみいただきます。

とろりとした身　甘鯛の香り　お楽しみください。

お出汁が最高です。

是非

こんにちは。

本日は和牛の天ぷら

和牛のもも肉の部位をつかってレアに天ぷらに

山椒塩ですだちとご一緒に

是非

こんにちは。

本日は鱧の山椒煮のご紹介です。

本日は淡路の鱧の山椒煮

軽く炭焼きにして炭の香りを付けて実山椒を入れてお醤油で炊き上げます。

柔らかな鱧と山椒の香りをお楽しみください。

ビールや冷酒にもよく合います。

是非

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介

この時期も日本海ではアカムツ　のどぐろが獲れます。

脂もたっぷりでサイズはいろいろありますので相談してください。

500ｇサイズ　1㎏サイズと沢山ありおますよ

炙り　塩焼き　煮付け　しゃぶしゃぶ　土鍋御飯で是非

天ぷらも絶品

是非

こんにちは.

本日は冬瓜のご紹介

和食では夏によく登場する冬瓜

この暑い時期に柔らかく炊いて冷やして炊き合わせによく登場します。

今回は干しエビのお出汁で仕立てました。

仕上げに青柚子を

是非

こんにちは。

本日はうなぎの土鍋御飯のご紹介です。

備長炭で焼き上げたふっくら香ばしいうなぎ

熱々の炊き立てのご飯の上にのせて山椒をパラリと

最高の贅沢

是非