こんにちは。

本日は春らしいお造りの盛り合わせのご紹介です。

季節は春

食材も春が来ております。

本日のお造りは

あじ

初かつお

平目

穴子や赤貝　ほたて　はまぐり　ほたるいかなども沢山ございます。

是非

こんにちは。

本日は淡路の大穴子の伝助穴子のご紹介です。

脂の乗った伝助穴子　春野菜とご一緒に

お出汁が穴子の脂でうまい出汁が出ます。

是非

こんにちは。

本日は松葉カニの天ぷらのご紹介です。

松葉カニ漁最終日

これで11月まではおいしいズワイカニが食べれません。

活けの兵庫の津居山の松葉カニ1.2Ｋが残三匹です。

お造り

焼かに

かに味噌甲羅やき

蒸し蟹

かにすき

天ぷら

でお楽しみください。

こんにちは。

本日は伝助穴子の白焼き

淡路の大穴子の伝助

炭焼で皮目はパリッと

身はふわふわに

じわっとあふれる美味しい脂がたまりません。

是非

こんにちは。

本日は桜鯛の炭焼きレモン風味

春野菜をあしらえて備長炭で鯛の皮目をパリッと焼き上げて身はふわりと

瀬戸内の国産レモンをふんだんに絞ってお塩とお楽しみください。

こんにちは。

本日は飯タコの旨煮

小芋　大根と炊き合わせて木の芽で飾る

この時期は飯タコ

卵が沢山詰まってます。

是非

こんにちは。

本日はうすい豆をすり流しのして小麦と生クリームでまったりとした旨味をお楽しみいただける逸品

うすい豆の甘味と香りを生かしたすり流し

前菜で春を感じる逸品

是非

こんにちは。

本日は春のお酒のご紹介

京都丹後の竹野酒造さんからは春蔵舞　すこしおりが入った超うすにごり　酸味が強くすっきり

愛知の醸し人九平治　すっかりブランドの九平治　まろやかさ　旨味　かおり　バランスがよく食事にも合わせやすい

是非

こんにちは。

3月も中旬になりまもなく桜の開花が楽しみになりますがいつ咲くのでしょうか

待ち遠しいですね。

今回は桜の花の塩漬けこんにちは。

3月も中旬になりまもなく桜の開花が楽しみになりますがいつ咲くのでしょうか

待ち遠しいですね。

今回は桜の花の塩漬けを桜のリキュールを使用してさっぱり甘さ控えめでおつくりしました。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はたけのこ真丈のご紹介です。

桜鯛と新わかめ　ふきをあしらえて　仕上げに木の芽

春を感じるお椀でお楽しみください。