こんにちは。

本日は長崎の天然クエの27キロの立派なクエが登場します。

これだけ立派なんクエ

いたる部位でさしの入った上質な脂をお楽しみいただけます。

すこし炭で皮目を炙って

本わさび　おろしポン酢で

是非

こんにちは。

本日は大分県から赤貝が入荷。

昆布のいい香りが特徴で食感も良く美味しい春の貝

お造りや寿司でお楽しみいただきます。

九条ネギと酢味噌和えも美味しいですね。

是非

こんにちは。

本日は兵庫のほたるいかのご紹介です。

まだ小さいですがこれはこれで季節を感じられる逸品

生ホタルイカは冷凍して旋尾線虫を冷凍殺菌して沖漬けに

ボイルは春野菜と酢味噌にしてお楽しみください。

菜の花　ウド　つぼみ菜　タラの芽が入荷しております。

こんにちは。

本日は琵琶湖の寒もろこのご紹介です。

独特の香り　苦み　旨味　もろこ

甘めのお醤油を塗って木の芽酢でお楽しみいただきます。

この時期だけの贅沢

是非

こんにちは。

本日はからすみのご紹介です。

年末に干しあがった新物

綺麗なオレンジ色ですね。

少し炙ってお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は濃厚抹茶プリンのご紹介です。

鹿の子豆

紅マドンナ

キウイを添えて

濃厚な抹茶の苦みとフルーツの甘味と酸味

鹿の子豆の旨味

お楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐの燻製のご紹介です。

自家製の燻製は桜の木のチップで短時間で燻製香を付けてお楽しみいただく調理法でご提供させていただいております。

とらふぐのさっぱり上品な身質に燻製香を付けてお酒のお供にお楽しみください。

こんにちは

本日はまなかつおの味噌漬け

柔らかい白身ですが味噌漬けにすることによって旨味　身の硬さもしっかりしておいしくお楽しみいただけます。

備長炭で焦がさないように遠火でじっくり焼き上げて仕上げに皮目　身の表面に焦げ目をつけて丁寧に焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は兵庫　香住の松葉かに

活け物ですのでお造り　甲羅みそ焼き　天ぷら　お鍋　蒸しかに　焼カニがお選びいただけます。

サイズは600ｇから１Ｋサイズまでご用意

人数に合わせてお選びいただけます。

是非

こんにちは。

本日は白味噌椀

京都のお正月の雑煮は白味噌

辛子　柚子　御餅　海老芋　金時人参などの具材を入れたりと様々です。

先斗町　魯ビンは塩ぶり　辛子　すずしろを添えて

お出汁の香り　お味噌の上品な甘み

是非