こんにちは。

本日はあん肝の燻製

北海道のあん肝

酒　塩で綺麗に洗い　蒸しあげて　燻製に

日本酒が進みます。

是非

こんにちは。

本日は和牛の天ぷら

近江牛のもも肉をレアに天ぷらで仕上げます。

山椒塩　レモン　天ぷら出汁で

是非

こんにちは。

本日は秋のメニューに登場するすっぽんとふかひれの小鍋仕立てです。

コラーゲンたっぷりの食材を組み合わせて焼きねぎごぼうを入れて　厚揚げと一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は鱧の焼霜造り

皮目にお塩と酒をふって備長炭で皮目を焼き上げて表面はさっと焦げ目をつけてお楽しみいただけます。

1貫目お塩とすだちでお楽しみいただき　2貫目はわさびしょうゆ　3貫目は自家製の梅肉しょうゆで

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はあん肝のご紹介です。

冬の食材と思われがちなあんこう

年中あります。

中でも夏時期は漁獲量が少なく需要と供給のバランスでいいあんこうが安く手に入ります。

あん肝も最高級の逸品が入荷

酒　塩で蒸して　プレーンでポン酢　すだち　お塩　レモンお好みで

料理長特製の燻製も作成しております。

是非

こんにちは。

本日は石川県の和島から大きなのどぐろが入荷

1.7キロの大きなのどぐろを炭たたきにして炙った松茸とご一緒に

自家製ポン酢にすだちを絞って

是非

こんにちは。

本日は生うにのご紹介です。

夏はうにの時期

北海道から殻付きうにや塩水うにが豊富に入荷します。

是非この機会にミョウバンうにではない自然なうにの旨味お楽しみください。

こんにちは。

本日は熊本の岩かき

大きくて一人一個サイズでちょうどいいサイズ

クリーミーですが後味さっぱり

瀬戸内レモンとお塩　自家製ポン酢で

是非

こんにちは。

本日は水タコのお造り

レモン　塩　すだち　梅肉　わさびしょうゆ　自家製ポン酢でお好みでお楽しみください。

吸盤のこりこりと　身のむっちりとした歯ごたえのある食感　癖になります。

是非

こんにちは。

本日は甘鯛のうろこ揚げのご紹介です。

パリパリの鱗と甘鯛のとろりとした身

香り　お塩とすだちで

是非