こんにちは。

本日はあん肝とカニの白味噌椀のご紹介です。

こってりとしたあん肝とカニの身　白味噌　柚子

冬にぴったりの白味噌のお椀

柚子の香りがよく白味噌があん肝と柚子によく合います。

是非

こんにちは。

本日はぶりあらのお出汁で大根を炊いてお出しするブリ大根。

熱々を小鍋で

しゃきしゃきの水菜と柚子を振って

是非

こんにちは。

本日は新潟佐渡の15キロの天然ブリ

今回は特大なカマ焼き　肉厚すぎて熱が入らないので皮目をしっかり焼きます。

脂がいい状態なのでこの時期のぶりかま焼きは最高です。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐの白子のご紹介です。

養殖物ですがこの時期になるとそろそろ白子が入ったふぐが登場します。

湯引き　焼き　天ぷらでお楽しみください。

こんにちは。

本日は京丹後網野で浜茹でにしたこっぺ蟹　松葉カニのメスを贅沢にほぐして土鍋御飯に。

蟹の旨味をすべて丹後さんのお米に含ませてお楽しみいただきます。

内子の濃厚な旨味、外子の卵のプチプチの食感。

仕上げに柚子を

是非

こんにちは。

本日はのどぐろのしゃぶしゃぶのご紹介。

甘い脂　旨味お楽しみいただけます。

まずは塩　すだちでのどぐろ本来のうまさ感じれます。

雑炊も旨味　脂の旨味を余すことなくお米が含んでくれます。

是非

こんにちは。

本日はかきの天ぷらのご紹介です。

本日は生でもお楽しみいただける天ぷらのご紹介です。

サクッとトロットと濃厚な北海道の牡蠣を天ぷらに。

添え野菜は山ごぼう　さつまいも　あわび茸

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介です。

本日はお造りはもちろん　炭焼き　しゃぶしゃぶ　天ぷら　土鍋御飯でおたのしみいただけます。

土鍋御飯は特におすすめです。

のどぐろのさらりとした脂が御飯にしみこみうまさ抜群です。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐのてっさのご紹介です。

〆てから3日から5日ぐらいが熟成して美味しいお魚。

ふぐは個人的には唐揚げや焼きふぐが好きですが、てっさの噛めば噛むほど旨味が増すのも嫌いではありません。

すだち　自家製ポン酢でお楽しみください。

是非