こんにちは。
本日は京都 伏見の藤岡酒蔵さんの蒼空の一番搾り酒
蒼空 山田錦 かすみ酒を少量ですが入荷しております。
新酒ならではの雑味やガス感もありますが基本優しい口当たりの蒼空
醪も少しまざりまろやかな味わい。
この時期だけのかすみ酒
自家製の新からすみと是非
地鶏鍋
こんにちは。
あっという間に年末ですね。
本日は自家製の地鶏のスープが自慢のお鍋
冠地鶏を備長炭で焼き上げて炭のいい香りをつけた逸品
濃厚な白湯スープ、〆は雑炊 中華麺がおすすめ
是非
あんこう肝味噌鍋
こんにちは。
本日はあんこうの肝味噌鍋のご紹介です。
季節のお野菜とお味噌とあん肝を溶かしたお味噌でいただくあんこう鍋
是非
〆の雑炊は絶品です。
かに酢物
こんにちは。
本日はかにの酢の物のご紹介です。
北海道の新わかめと蛇腹きゅうりを添えて
自家製の生姜酢でお楽しみください。
市田
かきグラタン
こんにちは。
本日は寒くなってくると食べたくなるグラタン。
牡蠣を酒煎りしたお出汁をホワイトソースに入れて濃厚な牡蠣グラタンをお楽しみください。
新カラスミ
こんにちは。
本日は11月に入って仕込みを開始しましたボラ子が仕上がりました。
血抜き、塩漬け、塩抜き、酒漬け、乾燥、酒塗りを繰り返し天日干しにて完成させます。
先週からの急な寒さが乾燥を早めてくれました。
是非ご賞味ください。
寄せ鍋
こんにちは。
本日はかにとふぐのてっぴを使った寄せ鍋
かにからはいいお出汁が出て てっぴはお出汁にくぐらせるともちもち食感でポン酢がよく合います。
季節のお野菜とご一緒に
ふぐの握り寿司
こんにちは。
本日はふぐの握り寿司のご紹介です。
薄く切った上身を二枚重ねて酢味噌とおろしポン酢でお楽しみいただきます。
河豚の旨味がかめば噛むほど感じられる逸品
松葉かに
こんにちは。
本日は兵庫の浜坂の活けのズワイかに。
生きがいいので生でお造りでもお楽しみいただけます。
甲羅焼きは備長炭で炙り絶品です。
是非
白味噌椀
こんにちは。
本日はあん肝とカニの白味噌椀のご紹介です。
こってりとしたあん肝とカニの身 白味噌 柚子
冬にぴったりの白味噌のお椀
柚子の香りがよく白味噌があん肝と柚子によく合います。
是非
