11月になり一気に冬モードですね。

今回は大人気のあんこうのほほ肉　あご肉の唐揚げ

しっぽの部位と違って弾力と旨味が違います。

しっぽはお鍋などでぷりぷり感はあり美味しいですがあごは是非召し上がってください。

希少部位なかなか食べれません。

是非

こんにちは。

本日はとらふぐのてっさのご紹介です。

徳島の三年ふぐ

濃厚な旨味

熟成具合によりますが水分を少し飛ばしてお楽しみいただければと

自家製ポン酢

すだち

てっぴもご一緒にお楽しみください。

こんにちは。

今週末から一気に寒くなるみたいですね。

ストーブの準備も万端ですので暖かく快適にお食事していただけます。

かに　ぶり　はまぐり　自家製鳥団子　車海老　鯛のあら

魚介の旨味たっぷりの寄せ鍋

最後は雑炊で

是非

こんにちは。

本日は松葉カニのご紹介

11月6日解禁ですのでこちらには7日頃から入荷ありますので是非ご予約ください。

丹後　城崎　鳥取　山陰地方各方面の業者と取引しておりますのでコストパフォーマンスの良い蟹をご用意できます。

やはりブランドなので北海道など越前などの比較的にお手ごろな価格のずわいかにもご用意できますのでお電話にて前日までにご予約をおすすめいたします。

甲羅焼き

造り　　焼きかに　蒸し蟹　かにすき

土鍋御飯

沢山の調理法でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はまれに入荷するヤイトカツオ

まぐろの濃厚な旨味と脂、カツオの赤身の旨味のいいとこどり

是非お楽しみいただきたい魚

是非

こんにちは。

本日は名残の鱧と松茸のご紹介です。

今年は10月も気温が高く雨が少し例年より多かったので松茸は豊作みたいですね。

脂の乗った秋鱧と松茸

最後は雑炊で

是非

こんにちは。

本日はのどぐろの塩焼き

脂の乗ったのどぐろの塩焼きは絶品

脂はありますがさらりとしてくどくなく旨味が詰まっている感じですね。

是非この機会にお楽しみください。

こんにちは。

本日は名残の鱧のご紹介です。

今回は秋の美味しい鱧

実はこの時期が脂が乗っておいしいです。

土瓶蒸しは特に松茸と相性が良く、いいお出汁が出ます。

焼霜や鱧落としも骨も柔らかくて美味しいです。

是非

こんにちは。

本日は天然ブリのしゃぶしゃぶのご紹介です。

北海道から青森が今は時期のぶり

脂の乗りも良く鰤の独特の香りと最後の雑炊の時の生姜がうまく調和して絶妙です。

是非

こんにちは。

本日は天然クエのレアカツ　天然ぶりの味噌漬けの冬の王様的食材のご紹介です。

天然クエは25キロの長崎のクエ

脂が乗っておりますがさっぱり上品　お塩で

天然ぶりの自家製味噌漬けｈさ香ばしい香りとブリの香りと味噌の香りが混ざり絶品

是非