こんにちは。

本日は天然ぶりのご紹介です。

北海道の天然ぶり

今回は腹の極上部位を仕入れました。

炙りで　塩　すだち　わさびしょうゆで

にぎり寿司でもお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日はいわしのご紹介です。

北海道の大きないわし

お造り　酢〆　フライ　塩焼きで

是非

こんにちは。

本日は炙り松茸のご紹介です。

まだまだ暑いですが来週くらいから秋がやってくるみたいですね。

備長炭で松茸を炙りながら秋の夜長をお楽しみください。

こんにちは。

本日は秋鮭のホイル焼き

北海道のオスの鮭をホイル焼きに

きのこ　たまねぎ　自家製の野菜入りの味噌でお楽しみいただきます。

ほくほくの秋鮭をお楽しみください。

こんにちは。

本日は宮崎の黒毛和牛です。

もも肉

ロース肉

くらした

はねした

部位によって仕入れをしております。

もも肉は炭焼きで

ロースは炙りやタタキ

くらしたやハネシタはお寿司で

是非

こんにちは。

本日は秋さばのご紹介

脂が乗った秋のサバは酢〆が絶品

塩　酢で味を整えて

こんにちは。

本日は秋のお酒ひやおろし

京都　伏見　丹後

新潟からも届いております。

ぬる燗や熱燗も気温が下がればお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はいくらのみぞれ和え

北海道の秋鮭のいくらを自家製醤油漬けにて大根おろしにあえて少し土佐酢を入れて味を調えます。

きのこのお浸しを添えて

仕上げに菊花を散らせて

是非

こんにちは。

本日は〇鍋のご紹介です。

まだまだ暑い季節が続きますね。

スタミナが付くすっぽん

コースはすっぽん出汁の茶碗蒸し　唐揚げ　お鍋がお楽しみいただけます。

焼き生麩と焼きねぎ　すっぽんの身と肝　卵　　お楽しみください。

お酒でじっくり煮込んで柔らかく臭みのないすっぽんを

是非

こんにちは。

本日は鱧落としのご紹介です。

秋になって鱧も産卵を終えて脂がのってきます。

秋の鱧は絶品　脂がのって土瓶蒸し　しゃぶしゃぶもさらにおいしくお楽しみいただけます。