こんにちは。

本日はクエ

長崎の大きなクエが食べごろです。

ここまで大きくなると熟成ですね。

氷室で二週間

旨味凝縮

少し炙っても美味しい

お塩とすだちで

是非

こんにちは。

本日は和牛のたたき

もも肉の柔らかい部位を備長炭で炙りたたきに

わさび　塩　ニンニクスライス　自家製ポン酢

お好みでお楽しみください。

こんにちは。

今回は低温調理で柔らかく色鮮やかに仕上げた鴨ロース

旨味凝縮で夏野菜とご一緒にお楽しみください。

辛子はお好みで

こんにちは。

本日は琵琶ますのご紹介

琵琶湖の古来種

濃厚な旨味

淡水魚ですが寄生虫などの虫がいません。

お寿司　塩焼き　お造りで

是非

こんにちは。

本日は夏クエ

今回は長崎から22キロの大きな天然クエ入荷。

よく肥えてていい状態です。

二週間寝かしたのでそろそろ部位的に良さそうなところから使っていきます。

炙り　にぎり寿司　しゃぶしゃぶ　　レア天ぷらも美味しいですよ。

是非

さっぱり　お塩とすだちで

こんにちは。

旧暦の七夕を8月1日から8月5日までやらせていただきます。

七月もあっという間に去りもう八月

暑さ本番ですが七夕が再来

短冊に願いを込めて

こんにちは。

本日はタコの梅肉和え

暑くなってさっぱりしたお料理がおいしい時期です。

はす芋を添えて

きゅうり　茗荷　大葉を刻んで

さっぱりと

こんにちは。

本日はのどぐろのお造り

生と炙りの二種盛り

アラと頭は炭で焼いて潮汁に

いいお出汁が出て最高

この時期はすだちを絞ってお楽しみください。

こんにちは。

本日は甘鯛の酒蒸しのご紹介です。

長崎の脂の乗った甘鯛

酒蒸しでお楽しみいただきます。

とろりとした身　甘鯛の香り　お楽しみください。

お出汁が最高です。

是非