こんにちは。

本日はのどぐろの味噌漬け

700ｇサイズの大きなのどぐろを味噌漬けに

脂の美味しいのどぐろをお味噌の旨味を足して熟成させていただく絶品。

脂が多いので焼くのが難しいですが、その分丁寧にじっくり加熱

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は和歌山のかつおのご紹介です。

鮮度が大切な初かつお

たたき

造り

塩たたきで

生姜醤油　塩　すだちでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は琵琶湖の稚鮎　小鮎

小鮎は天ぷらに　山菜と　抹茶塩で

稚鮎は12センチぐらいで頭からお楽しみいただきます。

備長炭でカリッと焼き上げます。

是非

こんにちは。

本日は大人気のほたるいか。

時期的には終盤になりますが5月半ばぐらいまでですかね。

大きくなってきたので肝も大きくうまみがすごいです。

筍とご一緒にお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は焼き鱧の生姜酢のご紹介です。

備長炭でたれ焼きにした鱧をわかめ　胡瓜　茗荷　大葉と合わせて生姜酢にてお楽しみいただけます。

暑くなって少しさっぱりして美味しい酢の物

是非

こんにちは。

本日は鱧落とし

京都の夏の風物詩

梅肉しょうゆ

わさびしょうゆで

産卵期を迎える前のこの時期から梅雨前までは淡路　徳島産の脂が乗っておいしい鱧が味わえます。

７月以降は長崎　韓国の皮　骨が柔らかい最高級の鱧でお楽しみいただきます。

こんにちは。

本日は和牛のもも肉のトマトソースのご紹介です。

暑くなってきましたので少しピリッと辛くスタミナが付くお料理を

茄子やトマト　アスパラなどの季節野菜とご一緒に

和牛はモモの部位で少し脂がある部位を備長炭で焼きお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は季節のお花のご紹介です。

お店の入り口には先日まで桜

昨日からは文目と百合を飾らせていただいております。

季節感を大切にしておりますのでお花もお楽しみいただけます。

こんにちは。

本日は物集女のたけのこ

さっと湯がいてそのまま木の芽塩　木の芽醤油　そののままでも

やきたけのこ

若竹煮

天ぷら

土鍋御飯

朝堀で配達です。

絶品

お楽しみください。