こんにちは。

本日は干し柿の作成です。

綺麗に剥いて　湯をして

つるしてしばらく乾燥

柿のレーズンバターや甘味で登場します。

甘くて美味しい干し柿の完成をご期待ください。

こんにちは。

本日は秋の名残りの鱧

脂が乗っておいしい時期はまさに今です。

骨きりして細くお造りにして大葉を細かく刻み　胡麻をふり　梅肉を少し

鱧の旨味　甘味　　是非　お楽しみください。

こんにちは。

本日は鴨川納涼床も終了して二週間になります。

秋の深まりも感じられる昼の風景と夜の夜景の風景

移り行く時の流れを感じながらお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日はきんきのしゃぶしゃぶです。

北海道の高級魚のきんき

煮付け　焼きも美味しいですが

今回はしゃぶしゃぶ

キンキの香りは独特でいい香りとお出汁が出ますのでしゃぶしゃぶはおすすめです。

湯葉　季節野菜とご一緒に

是非

こんにちは。

本日は沢山愛媛県の大三島から採れたてのレモンがたくさん届きました。

絞ってレモンゼリーやレモンカクテルに

御料理には生カキや焼き魚　これからのカニ料理にもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日はあんこうのご紹介

肝は年中やっておりますがこの時期になるとあんこう鍋ですね。

田舎味噌と肝を合わせて

肝味噌鍋

あんこうのあごや希少部位をお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は宮崎県からボラの卵が入荷

高級食事のからすみを作ります。

血抜き　塩漬け　酒漬け　乾燥

こだわって一か月頑張っていきます。

是非

こんにちは。

本日は和牛のたたきのご紹介です。

備長炭でじっくり焼き上げて旨味をギュッと閉じ込めます。

玉ねぎスライスとご一緒に

是非

こんにちは。

本日はお料理の飾りのご紹介です。

この時期になると秋がぐっと前に進んで秋らしく朝晩が冷えますね。

一気に紅葉が進みます。

魯ビンではもみじ　柿の葉　すすきなどの季節の飾りを店主自ら山に入り採取しております。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は天然いのしし鍋のご紹介です。

福井県の九頭竜から漁師さんから直送のです。

丁寧に血抜きしてロースの良い部位をぼたん鍋に

根菜の大根　人参　ごぼうを味噌のお出汁でお楽しみください。