こんにちは。

本日は天然クエ　長崎産

年末になると取り合いで価格高騰

今回は中央市場の神崎さんに20キロのクエを抑えていただきました。

よく肥えていい魚体です。

炙り　しゃぶしゃぶで

あらは煮付けでお楽しみください。

こんにちは。

本日はクリスマスですね。

皆様いかがお過ごしでしょうか。

本日はクリスマスコース最終日です。

平日ですので残り一席お席ございます。

今回はクリスマス甘味の自家製抹茶さつまいもペーストで作ったクリスマスツリー仕立てのデザートのご紹介です。

タルトの中身は愛媛ミカンの清美オレンジといちご

チョコレートホイップを入れてバニラアイスとご一緒にどうぞ。

いちごのサンタクロースもついてきます。

こんにちは。

本日はいつもお世話になっている京丹後の竹野酒造さんから亀の尾米をふんだんに使った亀の尾蔵舞が入荷。

生酒のしぼりたてです。

今回は出来立てのフレッシュな甘口のお酒を是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はクリスマスコースのご紹介です。

本日は残り一席となっております。

今回は甘鯛の牡丹のお寿司とこっぺかにの混ぜ寿司

甘鯛は昆布〆して少し梅昆布茶を散らせてお楽しみいただきます。

こっぺかには内子と外子と味噌を混ぜ込んだお寿司をスプーンで

是非

こんにちは。

本日は活け車海老のご紹介です。

特大サイズで食べ応えがかなりあります。

お造りで　頭は炭焼きか唐揚げで

焼き　天ぷらでお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は年末といえば正月営業などでばたばたですがこの時期の仕込みは小肌や磯つぶ貝の潮煮などの細かい仕事が多いですね。

細かな丁寧な仕事がお客様の美味しいにつながると信じております。

今年も残りわずか、よろしくお願いいたします。

こんにちは。

本日はあんこうのあご肉の唐揚げのご紹介です。

あんこうのあご

動物すべてが食べなければ生きていけないためにここの筋肉は発達しますね。

鶏肉のささみのような食感

柔らかくて食べ応えがあり美味しいです。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は京都　上賀茂の京都の野菜　すぐき

塩漬けにして乳酸発酵で酸っぱくて美味しい京都の冬の味覚のすぐき

葉は刻んでも美味しいですよ。

しゃきしゃき食感で酸味が心地よく美味しいですよ。

日本酒の新酒と合わせれば乳酸発酵と麹菌の発行のシュワシュワが口の中で楽しめます。

澤屋まつもと　五百万石　しぼりたて　生酒　発酵段階のガスが含まれており微炭酸。

このお酒との相性は最高

是非

こんにちは。 本日はカワハギの薄造りのご紹介です。 肝は絶品で肝醤油でお楽しみください。 あさつき　もみじおろしでお楽しみください。 是非