こんにちは。

本日は活け鮎の炭焼きのご紹介です。

琵琶湖の活け鮎を焼く直前まで水槽で泳がしてそこから串を打って焼き上げます。

表面はカリッと中はふわっと

絶妙な火加減でお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

本日は京都の北の上賀茂のトマトのご紹介です。

日当たりがよく夜は涼しくて日中は暑くなる盆地のなかでいい感じで完熟の手前

青味の味もトマトです。

そのままでもお塩でも

是非

こんにちは。

本日は千葉から大きな2キロの太刀魚が入荷

備長炭で強火でさっと焼き上げるのがポイント

さっぱりした脂がおいしい太刀魚

川海老の唐揚げ

とうもろこしの焼き真丈

糸瓜と壬生菜の梅肉和え

あしらいもお楽しみいただけます。

是非

こんにちは。

暑くなってきましたね。

今回は和牛のたたき

備長炭で焼き上げましてレアに仕上げます。

もも肉の部位を使い自家製ポン酢　玉ねぎ　わさびでお楽しみいただきます。

是非

こんにちは。

本日は蒸しうにと鮑の肝を裏ごしてお楽しみいただく肝寿司

うにレアに蒸して　あわびは柔らかく蒸あわびに

茗荷　大葉を入れて混ぜてお楽しみください。

夏らしいお寿司です

こんにちは。

本日は暑い夏に旨味の強くあっさりとした脂の高級魚　のどぐろ

今回は一番の贅沢　塩焼き

旨味が爆発します。

是非お楽しみください。

こんにちは

本日は枝豆真丈のご紹介です。

枝豆のいい香り　蓮根と海老の葛団子をあしらいお楽しみいただきます。

お出汁と枝豆がよく合い蓮根と葛のもちもちの食感が楽しいお椀

是非

こんにちは。

夏になりそろそろ日照時間が長くなりますので万願寺唐辛子が出てきました。

天ぷら　炭焼きにて　じゃこ万願寺唐辛子などでお楽しみいただけます。

独特の風味とほろ苦い優しい味が好きです。

是非

こんにちは。

今月のコースのお椀物のご紹介です。

枝豆真丈と蓮根と海老の葛団子を添えた逸品

夏はお出汁にも少し塩分を加えてます。

今回は枝豆の甘味香りをお楽しみいただき逸品

海老と蓮根の葛団子を添えて

青柚子のいい香りが食欲をそそります。

是非