こんにちは。

本日は27キロの大きなクエが入荷です。

１週間寝かせて水分を飛ばせて旨味を凝縮させて登場します。

お鍋にはアラと季節野菜を入れて、上身はもちろんお造りやさっとお出しにくぐらせてお楽しみいただきます。

きれいなクエの身。

ほかのお店では食べれないクエですので是非ご来店ください。

是非　先斗町　魯ビンでお楽しみください。

こんにちは。

本日は京都丹後の魚政さんのメスの松葉蟹のご紹介です。

生きたカニを真水でしめて塩ゆでに。

絶品です。

先斗町　魯ビンの調理スタッフが丁寧に内子　外子　身をきれいに分けてご提供させていただきます。

生姜酢でもそのままでも塩分を計算して茹で上げているのでそのままがおすすめです。

琴引き浜の天然塩を使用していますので是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日はほっこり温まるお料理のご紹介です。

お豆富の揚げ出し

お出汁を効かせた絶品のお出汁をさっと油に通してアツアツのお出汁をかけてお召し上がりいただけます。

大根おろしは鬼おろしで粗削りしたものをいれて削りたてのカツオ節を散らせてどうぞ

こんにちは。

本日はボラ子の新物が多く市場に出だしておりますので今回はボラ子のご紹介です。

昨年に造ったからすみも残り少しとなってきました。

この時期になるとお節料理の準備やお正月営業の準備でバタバタしだしますね。

今年も明日からからすみ制作を始めます。

掃除　血抜き　水抜き　塩漬け　乾燥と長期間の準備になります。

また経過報告はブログにてさせていただきます。

お楽しみに。

こんにちは。

本日は丹後から直送の松葉蟹のご紹介です。

今回は一匹を丸ごと調理で足はお造り　天ぷら

あばらは蒸しカニやお鍋　味噌はもちろん甲羅焼。

毎日２杯限定で入荷させていただいておりますので是非ご賞味ください。

もちろん浜茹でのせこカニも毎日裁いてお待ちしております。

こんにちは。

本日はとらふぐの白子の焼のご紹介です。

とろりと口の中でとろける白子。

お魚の白子でこれほど臭みのない食べやすい白子はフグ白子以外にはないのでしょう。

湯引きポン酢や焼白子　天ぷらにてお楽しいいただけます。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日はのどぐろ、アカムツのご紹介です。

先日より松葉蟹漁が解禁になりこれからのどぐろが品薄になることは例年の事です。

ですのであるうちはお楽しみいただけます。

お造りやしゃぶしゃぶ　煮付け　塩焼き　土鍋御飯など色々な調理法がございますので是非とも先斗町　魯ビンでお楽しみください。

是非

こんにちは。

本日は水槽で元気に泳いでいる池の車海老のご紹介です。

お造り　塩焼き　天ぷら　お寿司でもお楽しみいただけます。

お造りやお寿司の場合には頭を塩焼き　唐揚げかをお選びいただけます。

是非お好みの調理法でお楽しみください。

ぷりぷりの食感がたまりません。

こんにちは。

本日は自家製の百合根と帆立をたっぷり使ったクリームコロッケのご紹介です。

百合根がたっぷり入っているのでまろやかでさらっとしたクリームコロッケ

自家製トマトソースは魚粉を入れて出汁を効かせたトマトソースです。

口に入れれば帆立の旨味が凝縮されて旨味がすごいです。

是非お楽しみください。

こんにちは。

本日は蕪蒸しの薄くず仕立てのお椀物のご紹介です。

今回のコースの紅葉の８品のコースは金目鯛の蕪蒸し、孔雀草、10品のコースは甘鯛のコースのお椀です。

秋らしく紅葉の人参や銀杏、きのこが蕪みぞれの中に入って具材が沢山です。

仕上げに振りゆずを