今回は熊本のすっぽんが入荷です。

あまり寒くないせいか冬眠で元気がないと思いきや元気すぎる。

暴れまくって脱走がありてんやわんや。

首をつかみ切断し調理開始。

きれいに裁き下処理をして、お酒で2日は煮込み旨味を凝縮させます。

今回のすっぽんは大きくて身も肉厚で卵も大きく脂ものっておりました。

是非すっぽん出汁の茶わん蒸し　唐揚げ　肝造り　お鍋存分にお楽しみください。

できれば2日前にはご予約いただければご用意させていただきます。

是非

こんにちは。

本日は今季初のご紹介のアンコウのご紹介です。

あんこうはあん肝がとくに有名ですが身もぷりぷり出食べ応えがありおいしいですよ。

お鍋にして肝味噌仕立ては絶品です。

唐揚げもお醤油とお酒で味付けしてお召し上がりいただけます。

是非お楽しみ下さい。

寒い冬にぴったりお鍋は温まりますよ。

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介です。

今回は鮮度抜群のためにお造り、しゃぶしゃぶがお楽しみいただけます。

北陸から直送ののどぐろ。

もちろん塩焼き　煮付けにてお楽しみいただけますので是非。

身の弾力や水分　脂の含みが良くおいしいです。

是非ご賞味ください。

しゃぶしゃぶは頭やカマ　アラを備長炭で炙りお出しに浸してお楽しみいただけます。

〆の雑炊が最高です。

是非

こんにちは。

寒い日が続いておりますが皆様は風邪など引かれてませんか。

本日もおいしい食材を沢山入荷させていただいておりますので是非ご来店ください。

おいしいものを沢山食べて元気に仕事できればいいですね。

本日はめひかり

深海魚で身がぷりぷりで天ぷらや塩焼きでお楽しみいただけます。

もちろん唐揚げでもお楽しみいただけます。

小さい魚ですが脂は一人前に乗っておいしいです。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

今月のコースの焼物のご紹介です。

今回はアンコウを使った焼物です。

ぷりぷりの食感のアンコウの身を備長炭で炙り上にネギと味噌を乗せて出来上がりです。

お味噌の香ばしい香りとアンコウのぷりぷりした食感がお楽しみいただけます。

お酒が進む逸品です。

是非

こんにちは。

本日はタラの白子の天ぷらのご紹介です。

タラ白子は湯引き　塩焼き　天ぷらとどれもおいしくお召し上がりいただけます。

今回は天ぷらです。

ホクホクでとろっとした口当たりがおいしいですね。

山椒のお塩でどうぞ。

こんにちは。

本日はのどぐろのご紹介。

今回はお造りにしていただく鮮度抜群ののどぐろを備長炭で炭焼きに。

鮮度のいいお魚はまず骨からはがれる身離れが全然違います。

身のはじき具合がちじまるのではなくプリプリに身が反ります。

身に含まれる水分や脂　旨味が凝縮されてまさに絶品です。

お楽しみください。

しゃぶしゃぶも是非

こんにちは。

今回はお寿司のご紹介です。

先斗町　魯ビンではにぎり寿司もお楽しみいただけます。

今回のご紹介は贅沢な活け物の松葉カニと大車海老の二種です。

両方とも生きたままの食材をすぐに調理させていただいてにぎり寿司に。

おいしいのに決まってます。

熟成物はクエや金目鯛や天然ぶりが時期的にはおすすめです。

少しお時間をいただくこともございますのでお早めにご注文いただければ助かります。

こんにちは。

本日は千葉産の金目鯛のご紹介です。

今回は酒蒸しです。

脂がのっておいしい熟成させた金目鯛からとれるお出汁は最高です。

身もとろりとおいしくてお豆冨とお野菜たっぷりで最高ですね。

寒くなり脂がのってきましたのでしゃぶしゃぶもさらにおいしくなってます。

是非ご賞味ください。

こんにちは。

本日は今月のコースの酢の物のご紹介です。

ズワイカニのほぐし身とカニ味噌とカニ身と白菜やホウレン草の冬の時期のお野菜をお楽しみいただけます。

コースの終盤で登場します。

お箸休めにどうぞ。